생활의달인 은둔식달 조개볶음 궈톄 의정부 38년 전통 중국집 유포면 동파육 달인

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의정부 38년 전통의 중국집, 정통 유포면과 동파육을 만나다 한국에서 중화요리는 대중적인 음식으로 자리 잡고 있다. 하지만 한국식으로 변형된 짜장면과 짬뽕이 아닌, 중국 현지의 정통 중화요리를 경험할 수 있는 곳은 많지 않다. 의정부에서 38년간 한 자리를 지키며 정통 중국 요리를 선보이고 있는 곳이 있다. 이곳은 유포면과 동파육으로 유명하며, 화교 출신 사장이 직접 요리를 연구하고 정통 방식 그대로 조리하는 곳이다.

6.25 전쟁 당시 부모님을 따라 중국으로 피난을 갔다가 26살에 한국으로 돌아온 사장은 한국에서 본 중화요리가 중국 현지와는 많이 다르다는 사실을 깨닫고 직접 요리를 연구하기 시작했다. 그 결과 한국에서도 현지의 맛을 그대로 느낄 수 있는 정통 중국 요리를 선보이게 되었다.

오랜 세월 변함없이 사랑받아온 이유는 기본을 지키면서도 음식의 완성도를 높이기 위한 연구를 지속했기 때문이다. 지금부터 이곳에서 맛볼 수 있는 대표적인 중국 요리를 소개한다.

고추기름의 감칠맛이 살아 있는 유포면 유포면은 중국 산시성에서 유래한 면 요리로, 삶은 면 위에 뜨거운 기름을 부어 풍미를 더하는 것이 특징이다. 이곳의 유포면은 단순한 기름면이 아니라 강렬한 고추기름의 감칠맛과 숙주의 아삭한 식감, 쫄깃한 면발이 어우러지는 깊은 맛을 자랑한다. 처음 보면 기름지지 않을까 걱정될 수도 있지만 고추기름 특유의 개운한 맛이 더해져 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있다. 또한 청경채와 숙주가 더해져 더욱 신선한 식감을 느낄 수 있다. 면은 수타 방식으로 직접 만들어 쫄깃한 식감을 자랑하며 국물이 따로 없어도 깊은 풍미가 살아 있는 것이 특징이다.

생활의달인 의정부 38년 전통 중국집 유포면 동파육 달인 은둔식달

고추기름이 주는 은은한 매운맛과 감칠맛 덕분에 한국인의 입맛에도 잘 맞아 유포면을 처음 접하는 사람도 부담 없이 먹을 수 있다. 한국에서 유포면을 제대로 맛볼 수 있는 곳이 많지 않다는 점에서 이곳은 더욱 특별한 의미를 가진다.

부드럽고 깊은 풍미가 느껴지는 동파육 이곳의 또 다른 대표 메뉴는 동파육이다. 동파육은 중국식 돼지고기 요리로, 삼겹살을 오랜 시간 졸여 부드러운 식감을 살린 것이 특징이다. 이곳의 동파육은 장시간 조리해 입에서 사르르 녹는 듯한 부드러움을 자랑한다. 특제 소스와 향신료를 사용해 돼지고기의 잡내를 완전히 제거하고 깊은 풍미를 더했다.

보통 동파육은 중국 요리 중에서도 기름진 음식으로 분류되지만 이곳에서는 적당한 기름기를 유지하면서도 느끼함을 줄이는 조리법을 사용해 누구나 부담 없이 즐길 수 있도록 했다. 특히 부드러운 삼겹살에 감칠맛이 배어 있어 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.

소스 없이도 맛있는 바삭한 꿔바로우 한국에서는 보통 꿔바로우를 튀긴 돼지고기에 새콤달콤한 소스를 끼얹어 먹는 방식이 일반적이다. 하지만 이곳에서는 소스를 따로 부어내지 않고 기름기를 빼면서 볶아 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감을 살렸다.

이 조리법은 한국에서 흔하지 않은 방식이었지만 바삭한 식감을 유지하면서도 돼지고기의 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있도록 해준다. 소스 없이도 충분히 맛있기 때문에 꿔바로우를 좋아하는 사람이라면 이곳의 방식이 더욱 매력적으로 느껴질 것이다.

38년 동안 변함없는 맛을 유지할 수 있었던 이유 이곳이 38년 동안 변함없이 사랑받을 수 있었던 이유는 바로 기본을 철저히 지키면서도 음식의 완성도를 높이기 위해 끊임없이 연구해왔기 때문이다.

이곳의 사장은 단순히 중국 요리를 판매하는 것이 아니라, 한국에서도 정통 중국 요리를 제대로 알리고 싶다는 마음으로 운영해왔다. 한국식으로 변형된 중화요리가 아닌 중국 현지의 맛을 그대로 살리기 위해 직접 소스를 개발하고 조리법을 연구했다.

손님들은 이곳의 음식을 먹고 나면 마치 중국 현지에서 맛본 것 같은 느낌이 든다고 말한다. 그만큼 정통성을 유지하면서도 한국인의 입맛에도 잘 맞게 조리된다는 점이 이곳의 가장 큰 장점이다.

한국에서 정통 중국 요리를 경험하고 싶다면 이곳은 단순한 중국집이 아니라 진짜 중국 현지의 맛을 그대로 재현하는 정통 중국 요리 전문점이다. 유포면, 동파육, 꿔바로우 등 한국에서 쉽게 맛볼 수 없는 중국 요리를 제대로 즐길 수 있는 곳이다.

생활의달인 의정부 38년 전통 중국집 유포면 동파육 달인 은둔식달

1. 은둔식달-동파육•유포면 달인 & 조개볶음•궈톄 달인

 

 

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동파육•유포면 달인

<팔가>

경기 의정부시 평화로 564 1층 좌측

☎ 031-847-8988

 

조개볶음•궈톄 달인

<향미>

서울 중구 남대문로 52-5 1층

☎02-773-8835