오늘엔 예산 기러기백숙 할매식당 박성실 할머니 머스코비 고기
어서 오세요~ 기러기 백숙은 처음이신가요? 충남 예산에서만 맛볼 수 있는 특별한 보양식
충청남도 예산군의 작은 시골 마을. 이곳에는 다른 식당에서는 좀처럼 만나볼 수 없는 특별한 백숙이 있습니다. 소고기도, 돼지고기도, 닭고기도 아닌 기러기 백숙! 많은 분들에게 생소한 이 요리는 **"하늘을 나는 소고기"**라고 불릴 만큼 귀한 식재료로 알려져 있습니다.
이 독특한 백숙을 맛볼 수 있는 곳은 바로 박성실 할머니(71세)의 기러기 전문 식당입니다. 전국에서 찾아오는 손님들 덕분에 이제는 명소가 된 이곳, 과연 어떤 이야기가 숨겨져 있을까요?
🍗 기러기 고기, 알고 보니 조선 시대 보양식? 흔히 백숙이라 하면 닭이나 오리를 떠올리지만, 기러기 고기는 오히려 그보다 더 오래전부터 사랑받아온 보양식입니다. 조선 시대 의서 **'동의보감'**에서도 원기를 보충하고 소화를 돕는 약재 같은 음식으로 기록되어 있으며, 북한 함흥 지역에서는 최고급 냉면 육수에 사용될 정도로 귀한 식재료였다고 합니다.
그런데 박성실 할머니의 식당에서 사용하는 기러기는 우리가 아는 야생 철새 기러기가 아닙니다. 바로 ‘머스코비’ 기러기, 식용으로 사육된 품종인데요. 이 기러기는 지방이 적고 단백질이 풍부해 담백하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 닭보다 쫀득하고, 오리보다 감칠맛이 강한 이 고기는 한 번 먹으면 잊기 힘든 독특한 식감을 가지고 있습니다. 👵 기러기 백숙, 어떻게 시작된 걸까? 박성실 할머니가 기러기 백숙을 시작한 것은 우연한 계기에서 비롯되었습니다. 함흥이 고향인 아버지에게 어릴 때부터 **"기러기 고기는 최고의 보양식이다."**라는 이야기를 듣고 자랐던 박 할머니. 그러던 어느 날, 남편의 고향에서 우연히 기러기 사육장을 발견하게 됩니다. 그곳에서 직접 기러기 고기의 맛을 보고, 아버지가 들려주었던 이야기가 떠올랐다고 합니다. 결국 그녀는 기러기를 직접 분양받아 사육장을 운영하게 되었고, 점차 기러기 요리를 개발하면서 자연스럽게 기러기 백숙 전문 식당을 열게 되었습니다. 지금은 사위가 주방에서 함께하며 23년째 운영하고 있는 가업이 되었죠.
🍲 기러기 백숙, 이렇게 다릅니다! 이곳에서 가장 인기 있는 메뉴는 기러기 백숙입니다. 일반 백숙과 다른 점이 무엇일까요?
특히, 이곳의 기러기 백숙은 설렁탕처럼 뽀얀 육수가 매력적입니다. 국물 한 숟갈 떠보면 닭백숙과는 비교할 수 없을 만큼 진하고 깊은 맛이 느껴집니다. 백숙을 다 먹고 나면, 마지막에는 기러기죽이 나옵니다. 푹 우려낸 육수에 밥을 넣어 만든 죽은 부드럽고 영양도 가득해, 든든한 한 끼를 마무리하기에 제격이죠. 🔥 기러기 고기, 어디까지 먹어봤니? 기러기 백숙뿐만 아니라, 이곳에서는 다양한 기러기 요리도 맛볼 수 있습니다.
이처럼 다양한 기러기 요리는 평소 접하기 어려운 색다른 미식 경험을 선사합니다.
🏡 "정성이 담긴 한 그릇, 몸도 마음도 따뜻해집니다" 박성실 할머니는 단순히 기러기 요리를 제공하는 것이 아니라, 한 그릇의 음식으로 사람들에게 건강을 선물하고 싶다고 합니다. 그녀는 매일 아침 직접 사육장을 돌보고, 신선한 기러기 고기를 손질하며, 정성을 다해 백숙을 끓입니다. 덕분에 한 번 다녀간 손님들은 잊지 못하고 다시 찾아오죠. "처음엔 신기해서 왔는데, 먹어보니 너무 맛있어서 단골이 됐어요!" "몸이 허할 때마다 이곳을 찾습니다. 먹고 나면 기운이 확 살아나요!"
이처럼, 박 할머니의 따뜻한 정성과 기러기 고기의 깊은 맛이 어우러져, 이곳을 찾은 사람들은 한 번 오면 꼭 다시 찾게 됩니다.
🍽 기러기 요리, 직접 경험해보세요! 요즘은 다양한 보양식이 있지만, 기러기 백숙만큼 색다르고 건강한 음식은 흔치 않습니다. 평소 쉽게 접할 수 없는 특별한 보양식을 한 번쯤 경험해보고 싶다면, 충남 예산의 작은 기러기 백숙집을 방문해보는 건 어떨까요?
기러기 고기의 깊고 진한 풍미와, 박 할머니의 따뜻한 환대가 어우러진 이곳에서, 몸도 마음도 든든해지는 특별한 시간을 보내보세요! 😊
어서 오세요~ 기러기 백숙은 처음이신가요?
오늘엔 예산 기러기백숙 할매식당 박성실 할머니 머스코비 고기:
<할매 식당>
▶ 예산 기러기칼국수 (구, 신분준할머니 기러기칼국수)
주소: 충남 예산군 오가면 윤봉길로 1854
전화: 041-333-3331
