서울 탑티어 짬뽕 중화비빔밥 달인 생활의달인 김범수 박재웅 식당
강북 골목에서 만나는 서울 탑티어 짬뽕과 중화비빔밥의 달인 서울 강북의 한적한 골목길, 화려한 간판도 없이 조용히 자리 잡은 한 중식당이 있습니다. 처음 방문하는 사람들은 그저 평범한 가게라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 이곳을 찾는 단골들에게는 특별한 의미를 가진 장소입니다. 매일같이 긴 웨이팅이 이어지는 이곳은 서울에서도 손꼽히는 짬뽕과 중화비빔밥의 달인이 운영하는 곳으로, 강북을 대표하는 맛집 중 하나로 인정받고 있습니다.
평범해 보이지만 특별한 짬뽕의 비밀 짬뽕 하면 흔히 해물이 가득 올라간 모습을 떠올리기 쉽습니다. 하지만 이곳의 짬뽕은 그런 고정관념을 깨고 있습니다. 소고기나 해물이 넘치도록 들어가는 것도 아닌데도 불구하고 많은 사람들이 이곳을 찾아와 짬뽕 한 그릇을 맛보려 합니다. 그 이유는 바로 국물에 담긴 특별한 내공 때문입니다.
이 집의 짬뽕 국물은 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 그 비법은 바로 ‘마늘’과 ‘돼지 등뼈’에 있습니다. 마늘은 국물에 감칠맛을 더하고, 돼지 등뼈는 오랜 시간 우려내 깊은 육향을 만들어 냅니다. 짬뽕 국물을 처음 맛보면 얼큰하면서도 부드러운 감칠맛이 입안 가득 퍼지며, 시간이 지날수록 은은한 단맛이 느껴집니다.
서울 탑티어 짬뽕 중화비빔밥 달인 생활의달인 김범수 박재웅 식당
특히 이곳에서는 마늘을 그냥 사용하는 것이 아니라, 특별한 방식으로 손질하여 짬뽕의 풍미를 극대화한다고 합니다. 마늘을 일정한 온도에서 서서히 익혀 감칠맛을 극대화하고, 국물에 넣기 전 추가적인 숙성을 거쳐 짬뽕 특유의 감칠맛을 완성하는 것입니다. 덕분에 짬뽕을 한 입 맛보는 순간 일반적인 짬뽕과는 확연히 다른 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
돼지 등뼈 역시 이곳 짬뽕의 핵심 요소입니다. 등뼈를 오랜 시간 정성껏 끓여내면서 불순물을 제거하고, 잡내 없이 진한 국물을 우려내는 것이 달인의 노하우입니다. 덕분에 국물은 깊고 진한 맛을 내면서도 깔끔한 마무리를 자랑합니다. 이처럼 재료 하나하나에 정성을 기울인 덕분에 이곳의 짬뽕은 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 독창적인 중화비빔밥, 강북에서 만나는 특별한 한 그릇 이 집의 또 다른 대표 메뉴는 중화비빔밥입니다. 중식당에서 흔히 볼 수 없는 메뉴이지만, 이곳에서는 짬뽕만큼이나 많은 사람들이 찾는 인기 메뉴입니다.
중화비빔밥은 갓 지어진 고슬고슬한 밥 위에 다양한 중화요리 스타일의 고명과 양념을 올려 비벼 먹는 음식입니다. 달인의 중화비빔밥은 단순히 재료를 올려놓은 것이 아니라, 각 재료마다 최적의 조리법을 적용해 하나하나 정성스럽게 준비됩니다. 비빔밥의 핵심은 역시 소스입니다. 이곳의 소스는 여러 가지 양념을 혼합하여 숙성시킨 후 사용합니다. 특히 매콤하면서도 달짝지근한 맛을 자랑하는 특제 소스는
중식 요리의 감칠맛을 한껏 끌어올립니다. 이 소스는 짬뽕 국물과도 조화를 이루며, 함께 먹을 때 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
고명으로 올라가는 재료들도 특별합니다. 신선한 채소와 함께 중화풍으로 볶아낸 돼지고기나 해산물이 푸짐하게 올라가며, 여기에 바삭하게 튀긴 마늘칩을 더해 식감을 살렸습니다. 마지막으로 참기름을 살짝 뿌려 고소한 향을 더하면 완벽한 한 그릇이 완성됩니다.
강북 골목에서 탄생한 달인의 내공 이곳의 달인은 중식을 연구하면서 자신만의 개성을 담아낸 요리를 선보이고 있습니다. 단순히 기존의 짬뽕과 중화비빔밥을 따라 하는 것이 아니라, 자신의 방식으로 새로운 맛을 창조해내고 있는 것입니다. 그가 요리를 할 때 가장 중요하게 생각하는 것은 ‘재료의 본연의 맛을 살리는 것’입니다. 아무리 좋은 양념이 있어도 재료 자체가 신선하지 않다면 깊은 맛을 낼 수 없다는 것이 그의 철학입니다. 때문에 이곳에서는 매일 아침 신선한 식재료를 직접 공수해 사용하고 있습니다.
서울 탑티어 짬뽕 중화비빔밥 달인 생활의달인 김범수 박재웅 식당
또한, 그는 끊임없이 요리에 대한 연구를 거듭합니다. 같은 짬뽕이라도 계절에 따라 맛이 달라질 수 있기 때문에, 기온과 습도에 따라 재료의 손질 방법을 조정하고, 국물의 농도를 미세하게 조절하는 등 디테일한 부분까지 신경 씁니다. 이런 작은 차이가 모여 한 그릇의 완성도를 높이고, 고객들에게 최고의 맛을 선사하는 것입니다.
서울에서 만나는 ‘탑티어’ 중식의 세계 강북의 작은 골목에서 시작된 이 중식당은 이제 서울에서도 손꼽히는 짬뽕과 중화비빔밥 맛집으로 자리 잡았습니다. 오랜 시간 연구하고 정성을 다한 요리는 많은 사람들에게 인정받았고, 이곳을 찾는 손님들은 한결같이 만족스러운 식사를 경험하고 있습니다.
짬뽕 한 그릇, 중화비빔밥 한 그릇에 담긴 달인의 내공은 단순한 요리가 아니라, 오랜 시간 쌓아온 노력과 정성의 결과물입니다. 강북 골목을 거닐다 우연히 발견한 작은 중식당. 하지만 이곳을 찾는 순간, 그저 평범한 짬뽕집이 아니라는 사실을 깨닫게 됩니다. 서울에서 진정한 중식의 내공을 느끼고 싶다면, 이곳을 한 번 찾아보는 것은 어떨까요? 한 그릇에 담긴 깊고 진한 맛이 오래도록 기억에 남을 것입니다.
서울 탑티어 짬뽕 중화비빔밥 달인 생활의달인 김범수 박재웅 식당
1. 골목의 내공
<서울 탑티어 짬뽕 • 중화비빔밥 달인>
김범수 (男 / 43세 / 경력 15년)
<카이센동 달인>
박재웅 (男 / 41세 / 경력 17년)
1. 골목의 내공
서울 탑티어 짬뽕 • 중화비빔밥 달인
<김군네 짬뽕>
서울 강북구 오패산로30길 13 1층
☎ 02-983-5708
카이센동 달인
<겨리>
서울 도봉구 도봉로112길 29 1층
☎ 0507-1316-3201
