생방송투데이 수제 젤라또 가게 청년사장 젤라토
한 스푼의 행복, 수제 젤라토의 마법 – 월 매출 1,200만 원! 청년 사장이 만든 특별한 젤라토 이야기
달콤하고 부드러운 아이스크림 한 스푼. 어린 시절부터 익숙한 이 맛은 남녀노소 누구에게나 작은 행복이 됩니다. 그런데 최근, 이보다 더 진하고 깊은 맛을 자랑하는 **젤라토(Gelato)**가 큰 인기를 끌고 있는데요. 특히, 수제 젤라토는 인공 첨가물을 최소화하고 신선한 재료만을 사용해 더욱 건강하고 풍부한 맛을 선사합니다.
그중에서도 한 청년 사장이 운영하는 작은 젤라토 가게가 화제입니다. 오직 신선한 재료와 정성만으로 한 달 매출 1,200만 원을 달성하며, 단골 손님들의 발길을 끊이지 않게 만들고 있죠. 과연 이 가게의 젤라토는 무엇이 다를까요? 젤라토란 무엇일까요? 아이스크림과의 차이점은? 젤라토는 이탈리아에서 유래한 전통 디저트로, 우리가 흔히 먹는 아이스크림과는 몇 가지 차이점이 있습니다.
생방송투데이 수제 젤라또 가게 청년사장 젤라토
1. 지방 함량이 낮아 더 깔끔한 맛 일반적인 아이스크림은 크림이 많이 들어가 지방 함량이 높은 반면, 젤라토는 우유를 주원료로 사용해 상대적으로 지방 함량이 낮습니다. 덕분에 더 가벼우면서도 깊고 진한 풍미를 자랑하죠.
2. 밀도 높은 쫀득한 식감 젤라토는 제조 과정에서 공기를 적게 포함하기 때문에 입자가 촘촘하고 밀도가 높아 더욱 쫀득한 식감을 선사합니다. 같은 양을 먹어도 더 진한 맛을 느낄 수 있는 이유죠. 3. 낮은 온도에서 보관해 부드러운 식감 유지 아이스크림은 영하 20도 이하에서 보관되지만, 젤라토는 약 영하 10~15도에서 보관됩니다. 덕분에 너무 딱딱하지 않고, 입안에서 부드럽게 녹으며 풍부한 풍미를 전달합니다.
4. 신선한 재료로 만드는 건강한 디저트 젤라토는 인공 향료나 방부제를 거의 사용하지 않고 신선한 과일, 견과류, 우유, 초콜릿 등 천연 재료만을 사용해 만듭니다. 그래서 단순한 디저트가 아니라, 건강까지 생각한 프리미엄 간식으로도 각광받고 있습니다.
이 가게가 특별한 이유 이 작은 젤라토 가게는 대형 프랜차이즈 아이스크림 전문점과는 확연히 다른 매력을 지니고 있습니다. 가장 큰 차별점은 바로 모든 젤라토가 매일 직접 만들어지는 수제 젤라토라는 점입니다.
1. 신선한 재료, 당일 생산 원칙 이곳에서는 제철 과일, 최고급 카카오, 신선한 우유만을 사용해 젤라토를 만듭니다. 특히 과일 젤라토는 인공 첨가물을 일절 넣지 않고 오직 과일 본연의 맛으로만 승부를 보죠.
✔ 망고 젤라토 – 필리핀산 고당도 망고만을 사용해 진한 과일의 풍미를 살렸습니다. ✔ 딸기 요거트 젤라토 – 신선한 딸기와 유산균이 풍부한 요거트가 만나 새콤달콤한 맛을 냅니다. ✔ 다크 초콜릿 젤라토 – 프랑스산 발로나 초콜릿을 사용해 깊고 진한 카카오 풍미를 강조했습니다.
2. 매일 새벽, 젤라토가 탄생하는 시간 대량 생산이 아니라, 매일 한정된 양만을 생산해 판매합니다.
사장님은 새벽부터 직접 젤라토를 만들기 시작합니다. 가장 먼저 우유와 신선한 재료를 배합한 뒤, 전통 이탈리아식 젤라토 머신에서 저온으로 천천히 돌려가며 공기를 최소화합니다. 그 덕분에 부드러우면서도 깊은 맛을 가진 젤라토가 완성되죠.
3. 독창적인 젤라토 맛 개발
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