오늘엔 할매식당 감자옹심이 가자미 회국수 식당
강원도의 정취를 담은 한 그릇, 할매식당 감자옹심이 강원도에는 오래전부터 내려온 특별한 음식이 있다. 바로 감자옹심이다. 맑은 국물 속에 동글동글 떠 있는 감자옹심이는 한입만 먹어도 깊고 구수한 감자 향이 퍼지는 음식이다. 쫀득하면서도 부드러운 식감이 특징이며, 구수한 맛이 일품이라 많은 사람이 찾는다.
강원도의 향토 음식을 제대로 맛볼 수 있는 곳, 할매식당은 전통 방식 그대로 감자옹심이를 만들어 손님들에게 내놓는다. 감자를 손수 강판에 갈아 전분을 전혀 넣지 않고 오직 감자만으로 반죽해 옹심이를 만들기 때문에 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다. 일반적인 감자옹심이보다 서걱거리면서도 부드러운 식감을 자랑하며, 씹을수록 고소한 감자의 풍미가 살아난다.
이곳에서 사용하는 감자는 강원도 특산물인 수미 감자로 당도가 높고 감자 본연의 깊은 맛이 살아 있다. 감자를 강판에 갈아 반죽하면 자연스럽게 전분이 가라앉게 되는데, 대부분의 식당에서는 전분을 다시 섞어 옹심이를 만들지만 할매식당은 전분을 전혀 사용하지 않는다. 덕분에 쫀득함보다는 부드럽고 구수한 식감이 특징이다.
깊고 맑은 국물 감자옹심이를 더욱 맛있게 만들어주는 요소는 바로 국물이다. 할매식당의 국물은 맑고 깔끔하면서도 감칠맛이 살아 있다. 멸치와 디포리, 건새우 등을 사용해 국물을 우려내고 소량의 된장을 풀어 깊은 맛을 더한다. 국물이 지나치게 무겁지 않으면서도 재료 본연의 감칠맛이 살아 있어 감자옹심이와 잘 어우러진다. 국물 맛을 보면 주방에서 얼마나 정성을 들였는지 알 수 있다. 오랜 시간 끓여낸 육수는 감자옹심이의 구수한 맛을 더욱 돋워주며, 한입 떠먹는 순간 입안 가득 풍미가 퍼진다. 감자옹심이의 부드러운 식감과 깊은 국물 맛이 어우러져 마치 강원도 산골에서 직접 만든 전통 음식을 먹는 듯한 기분이 든다.
감자옹심이와 함께 먹으면 더 맛있는 가자미 회국수 할매식당에서 감자옹심이와 함께 즐기면 좋은 별미가 있다. 바로 가자미 회국수다. 가자미 회국수는 강원도의 별미 중 하나로, 고춧가루와 설탕, 식초를 넣어 새콤하면서도 매콤하게 양념한 가자미 회무침을 국수와 함께 즐기는 음식이다.
오늘엔 할매식당 감자옹심이 가자미 회국수 식당
탱글탱글한 가자미 살과 쫄깃한 국수가 어우러져 감칠맛이 뛰어나며, 감자옹심이와 번갈아 먹으면 전혀 다른 식감과 맛을 느낄 수 있다. 감자옹심이의 부드럽고 구수한 맛을 즐기다가 새콤매콤한 가자미 회국수를 한입 먹으면 입안이 개운해지며 다시 감자옹심이를 찾게 된다.
이처럼 감자옹심이와 가자미 회국수는 서로 다른 매력을 지닌 음식이지만, 함께 먹으면 더욱 맛있는 조합을 이룬다.
전통을 지키는 정성 가득한 손맛 할매식당이 많은 사람들에게 사랑받는 이유는 단순히 음식 맛 때문만이 아니다. 이곳에는 오랜 시간 한결같이 전통을 지켜온 주인의 정성이 담겨 있다. 감자를 강판에 직접 가는 일은 손이 많이 가는 작업이다. 기계를 사용하면 훨씬 편하고 빠르지만, 할매식당에서는 여전히 손으로 감자를 갈아 사용한다. 이렇게 해야 감자의 질감이 더 살아나고 깊고 구수한 맛을 낼 수 있기 때문이다.
또한, 손님들에게 따뜻한 인심을 전하는 정겨운 분위기 역시 할매식당만의 매력이다. 음식을 기다리는 동안 주인장이 정성껏 끓인 따뜻한 육수를 건네며, 오랜 단골손님과는 스스럼없이 인사를 나누는 모습에서 정겨움이 묻어난다.
감자옹심이를 더욱 맛있게 먹는 방법 감자옹심이를 제대로 즐기려면 몇 가지 팁이 있다.
오늘엔 할매식당 감자옹심이 가자미 회국수 식당
첫째, 국물을 먼저 맛본다. 감자옹심이 국물은 깊고 깔끔한 감칠맛이 특징이므로 먼저 한 숟갈 떠먹으면 국물의 풍미를 제대로 느낄 수 있다. 둘째, 감자옹심이와 가자미 회국수를 번갈아 먹는다. 감자옹심이의 부드러운 식감과 구수한 맛을 즐긴 후 새콤매콤한 가자미 회국수를 먹으면 입안이 개운해지면서 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 셋째, 김치와 함께 곁들여 먹는다. 새콤하게 잘 익은 김치는 감자옹심이의 구수한 맛을 더욱 살려주며, 국물과 함께 먹으면 감칠맛이 배가된다.
꼭 방문해야 하는 이유 할매식당 감자옹심이는 오랜 세월 동안 전통을 지켜온 강원도의 대표적인 음식이다. 감자 본연의 맛을 최대한 살려 만든 옹심이와 깊고 진한 국물, 그리고 가자미 회국수와의 조화는 많은 사람들에게 잊지 못할 맛을 선사한다. 이곳의 감자옹심이를 한입 먹으면 마치 할머니가 정성껏 끓여준 따뜻한 한 그릇을 대접받는 기분이 든다. 번거롭고 손이 많이 가는 작업이지만, 오로지 전통 그대로의 맛을 지키기 위해 여전히 손으로 감자를 갈아 만든다. 강원도의 향토 음식이 그리울 때, 자연에서 온 순수한 맛을 느끼고 싶을 때, 정성이 담긴 한 그릇을 맛보고 싶을 때 할매식당을 방문해 보자. 감자옹심이 한 그릇과 함께 강원도의 따뜻한 인심까지 느낄 수 있을 것이다.
오늘엔 할매식당 감자옹심이 가자미 회국수 식당
<할매 식당>
▶ 감자바우
주소: 강원 속초시 청초호반로 242 감자바우식당
전화: 033-632-0734