생활의달인 일본 오므라이스 달인 엔도사요코 식당

생활의달인 일본 오므라이스 달인 엔도사요코 식당

 

 

 

 

오므라이스라고 하면 흔히 노란 계란이 얇게 씌워진 형태를 떠올리지만, 일본식 오므라이스는 완전히 다릅니다. 계란이 마치 실크처럼 부드럽고 크리미한 식감을 자랑하며, 젓가락으로 살짝 가르면 속이 자연스럽게 흘러내리는 것이 특징이죠. 특히 천안의 한적한 골목에 자리한 작은 가게에서는 이런 일본식 오므라이스의 정수를 맛볼 수 있습니다. 이곳은 일본 출신 셰프가 직접 운영하는 곳으로, 그녀만의 비법이 담긴 오므라이스를 맛보기 위해 손님들이 몰려듭니다.

한때 저도 집에서 오므라이스를 만들어보려다 처참한 실패를 맛본 적이 있습니다. 계란을 촉촉하게 익혀야 한다는 정보를 보고 따라 했지만, 막상 팬에 올리면 계란이 예상치 못한 방향으로 뭉치거나 바닥에 달라붙어 모양이 엉망이 되기 일쑤였습니다. 완벽한 크림 오므라이스는커녕, 푸석한 스크램블 에그와 다를 바 없는 결과물에 결국 포기하게 되었죠. 그 이후로 저는 오므라이스는 무조건 사 먹는 것이 답이라는 결론을 내렸습니다.

그러던 중 천안에 일본식 오므라이스의 성지로 불리는 맛집이 있다는 소문을 듣고 직접 방문해보았습니다. 가게 운영 시간이 하루 2시간 30분뿐이라 ‘오픈런’을 해야 겨우 맛볼 수 있다는 점이 더 궁금증을 자극했죠. 입구를 지나자마자 따뜻한 나무 인테리어가 눈길을 끌었고, 일본 가정식을 즐기는 듯한 아늑한 분위기가 마음에 들었습니다.

 

 

 

 

 

생활의달인 일본 오므라이스 달인 엔도사요코 식당

셰프가 직접 조리하는 모습을 볼 수 있었는데, 그녀의 손놀림은 정말 예술이었습니다. 계란을 젓가락으로 저으며 부드럽게 익혀낸 후, 볶음밥 위에 올려주었는데, 칼로 살짝 가르자 속이 부드럽게 흘러내렸습니다. 한입 먹어보니 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감이 압권이었습니다. 볶음밥은 버터와 비법 육수로 깊은 맛을 내면서도 느끼하지 않았고, 여기에 일본식 데미글라스 소스를 더해 감칠맛을 극대화했습니다. 일반적인 케첩 오므라이스와는 차원이 다른 풍미였죠.

이곳에서 경험한 오므라이스는 단순한 한 끼 식사가 아니었습니다. 요리의 정성과 셰프의 철학이 담긴 하나의 작품처럼 느껴졌습니다. 한정된 시간에만 운영되다 보니 손님들에게 더욱 신경 써서 최고의 맛을 선보이려는 셰프의 노력도 엿볼 수 있었죠. 이곳의 오므라이스를 경험한 후로 저는 일본식 오므라이스에 대한 새로운 기준을 가지게 되었습니다.

생활의달인 일본 오므라이스 달인 엔도사요코 식당

혹시 저처럼 집에서 오므라이스 만들기에 도전했다가 좌절했던 경험이 있거나, 일본식 오므라이스의 진짜 맛을 알고 싶다면 이곳을 꼭 방문해보시길 추천합니다. 한 그릇의 음식이 이렇게까지 감동을 줄 수 있다는 것을 직접 느끼실 수 있을 겁니다.

 

 

 

 

4. 일본 오므라이스 달인

 

<상야식당>

충남 천안시 서북구 성환읍 성환1로 263 1층

☎ 010-2158-0358

 

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