동네한바퀴 시흥 건강 발효빵 단팥빵 소금빵 박여수 명장 빵집

동네한바퀴 시흥 건강 발효빵 단팥빵 소금빵 박여수 명장 빵집

동네한바퀴가 찾아간 시흥 빵집. 그 빵집의 이름은 소박하지만, 안으로 들어서는 순간 느껴지는 공기는 그 어떤 프랜차이즈 베이커리보다도 정겹고 따뜻했습니다. 마치 오래전 동네 빵집처럼 손수 만든 빵들이 진열대 가득 놓여 있었고, 그 중에서도 눈길을 사로잡은 건 단연 ‘단팥빵’이었습니다. 박여수 명장이 만든 그 단팥빵은 단순한 ‘빵’이라기보단, 추억을 되살려주는 ‘기억의 조각’ 같았습니다.

 

 

 

부드럽고 얇은 빵 속에 가득 들어찬 수제 팥앙금. 그 맛은 옛날식 단팥빵과는 또 다르게 다듬어져 있었습니다. 단맛은 줄고, 대신 팥 고유의 고소함과 담백함이 살아 있었으며, 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔했습니다. 한입 베어 물자마자 퍼지는 그 포근한 향과 고요한 달콤함에, 잠시 말을 잃었을 정도였습니다. 여기에 사용된 팥은 매일 아침 직접 삶고, 몇 시간에 걸쳐 정성껏 졸여낸 것이라 합니다. 그저 팥을 채운 게 아니라, 정성과 시간, 그리고 장인의 철학까지 담겨 있었던 것이죠.

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박 명장은 ‘속이 편한 건강한 빵’을 지향합니다. 그가 사용하는 발효종은 직접 연구하고 배양한 천연 유산균에서 시작되며, 발효와 숙성에는 오랜 시간이 필요합니다. 공장에서 대량 생산된 빵처럼 하루만에 완성되는 것이 아니라, 사람의 손과 정성이 빚어낸 시간의 결과물인 셈입니다. 특히 단팥빵은 위에 부담을 주지 않도록 당도를 낮추고, 소화가 잘되게 만들어 남녀노소 누구나 안심하고 먹을 수 있습니다.

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그의 철학은 “빵으로 대화하라”는 말로 요약됩니다. 손님이 빵을 먹고 어떤 말을 꺼내지 않아도, 그 맛이 그대로 마음에 전해지기를 바란다는 뜻이죠. 실제로 이곳을 찾는 손님 중 많은 이들이 “내가 어릴 적 먹던 단팥빵 같다”거나 “이런 단팥빵은 요즘 보기 힘들다”고 말하며 감동을 표현합니다. 아마도 그 속엔 빵 이상의 것이 담겨 있기 때문일 것입니다.

또한, 그 맛을 이어가겠다는 박 명장의 두 아들 역시 현재 함께 빵집에서 수련 중입니다. 아버지의 혹독한 가르침 아래 하루에도 수십 번씩 반죽을 하고, 팥을 고르고, 온도를 맞추며 장인의 손맛을 익히는 중입니다. 그들에게도 단팥빵은 단순한 기술이 아닌, 세대를 잇는 전통이자 철학이자 마음의 표현일 것입니다.

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시흥의 그 작은 빵집에서 맛본 단팥빵 한 개는 나에게 단순한 간식이 아닌, 어린 시절의 기억을 품은 귀한 선물이었습니다. 그 따뜻했던 온기, 입안 가득 퍼졌던 부드러운 팥소, 그리고 그 순간 떠올랐던 오래전 나의 모습. 그런 감정을 불러일으킬 수 있는 단팥빵이 있다는 것, 그리고 그것을 여전히 지켜가고 있는 장인이 있다는 것은 이 시대에 참 고마운 일이 아닐까요?

한 입의 빵으로, 누군가의 기억을 꺼내고, 마음을 위로하며, 세대를 이어간다는 것. 그것이야말로 진짜 ‘맛’이 주는 힘 아닐까 생각해 봅니다. 박여수 명장의 단팥빵은 오늘도 시흥의 한켠에서 조용히, 그러나 깊게 누군가의 기억 속으로 스며들고 있을지도 모르겠습니다.

 

 

 

 

 

동네한바퀴 시흥 건강 발효빵 단팥빵 소금빵 박여수 명장 빵집:

 

팡뜨랑 베이커리 본점

 

경기 시흥시 서울대학로278번길 19-13 C1 호반써밋플레이스 A-113호