생활의달인 은둔식달 평택 볶음밥 인천 잔치국수 달인

생활의달인 은둔식달 평택 볶음밥 인천 잔치국수 달인

■ 진정한 중식 고수의 품격, 평택 ‘불맛 볶음밥’의 은둔 고수! 경기도 평택의 조용한 상가 골목, 정겹고 오래된 간판을 건 중식당 한 곳에선 오늘도 감탄사가 터져 나옵니다. 짜장면도, 짬뽕도 아닌 ‘볶음밥’ 한 접시를 위해 먼 거리도 마다하지 않는 사람들이 모이는 이곳. 무려 40년 넘게 중식 화덕 앞을 지켜온 주인장, 중식의 혼을 볶음밥 한 숟가락에 담아내는 달인이 계십니다.

그의 볶음밥은 시작부터 다릅니다. 센 불에서 순식간에 쏟아지는 밥알, 큼직하게 썰린 돼지고기와 당근, 그리고 무심한 듯 올려진 ‘튀긴 달걀 프라이’ 한 장. 그 어떤 장식도 없이 단출하지만, 고슬고슬한 밥알 하나하나에 밴 불향과 담백한 기름의 조화는 그야말로 예술입니다.

보통 볶음밥 하면 부드럽게 풀어진 달걀지단을 떠올리지만, 이 집에선 바삭한 프라이로 옛 중화요리의 향수를 불러옵니다. “이건 그냥 볶음밥이 아니야. 추억을 볶는 맛이야.”라는 단골의 말처럼, 한 입 넣으면 오래된 중국집의 풍경이 입안에서 펼쳐지는 듯합니다. 특히 이 집은 ‘면보다 밥’이 먼저라는 손님들의 후기가 많습니다. 중식당의 진짜 실력은 볶음밥에서 드러난다는 말처럼, 짜장면을 제쳐두고도 다시 찾게 되는 이유가 분명합니다. 주방을 지키는 달인은 매일 아침 직접 고기 손질과 밥 준비를 마친 뒤, 단 한 접시도 허투루 볶지 않습니다. 볶음밥을 먹기 위해 짬뽕을 시킨다는 손님까지 있을 정도라면, 이미 설명은 끝났죠. ‘은둔식달’ 제작진이 어렵게 섭외한 이 평택 중식당, 그동안 알려지지 않은 이유는 단 하나. 사장님의 고집 때문이었습니다. “방송보단, 손님 밥 한 끼가 중요합니다.” 그 소박한 한마디에 이 볶음밥이 왜 특별한지 그대로 담겨 있습니다.

 

 

 

 

생활의달인 은둔식달 평택 볶음밥 인천 잔치국수 달인

■ 고명이 전부가 아닌, 국물의 깊이가 다른 인천 전통 잔치국수의 참맛 잔치국수가 뭐 별건가요? 소면 한 줌에 멸치 육수, 그리고 소박한 고명 몇 가지. 하지만 그 단순함 속에 감동을 담는 집이 있다면, 거긴 반드시 다시 가게 됩니다. 인천의 오래된 주택가 안, 간판조차 소박한 국수집. 이곳은 ‘국수 한 그릇에 마음까지 데운다’는 소문을 타고 매일같이 사람들로 북적입니다.

이 집의 국수는 정통 ‘잔치국수’입니다. 자극 없는 맑은 국물, 그 안에 푹 잠긴 소면 한 사발, 그리고 곁들여 나오는 묵은지와 겉절이. 겉은 단출하지만 국물 맛을 보면 감탄사가 절로 나옵니다. 깊고 묵직한 멸치육수의 진함, 여기에 살짝 달짝지근한 애호박채, 고소한 김가루, 잘게 썬 달걀 지단이 어우러지며 풍성한 맛을 냅니다.

특이한 점은 양념장을 따로 주지 않는다는 것. 사장님께선 “국물 맛에 자신 있다”며, 김치만 얹어 먹어도 충분하다고 말합니다. 실제로 김치 한 젓가락 얹어 먹으면, 따로 간할 필요 없이 입 안 가득 감칠맛이 퍼집니다. 국수와 김치, 단 두 가지로 이렇게나 다양한 맛을 낼 수 있다니 놀라울 따름이죠. 더 놀라운 건 양입니다. 일반 국수집과 비교할 수 없을 정도로 푸짐한 그릇 하나에, 손님들은 연신 “이 가격에 이 양이 말이 돼?”를 외칩니다. 하지만 그 모든 정성의 이유는 단 하나, “오랜 단골 손님이 많아서요.”라는 사장님의 답변. 진정성은 맛에서도, 말에서도 고스란히 느껴집니다.

 

 

 

 

 

생활의달인 은둔식달 평택 볶음밥 인천 잔치국수 달인

이곳 국수를 먹기 위해 새벽부터 줄을 선다는 소문에 ‘은둔식달’ 제작진도 고개를 끄덕였다고 합니다. 방송 후 더 유명해질 것을 알면서도, 사장님은 “지금처럼 조용히, 국수 삶는 하루하루가 좋다”고 하셨다네요. 이렇듯 평택의 불맛 볶음밥과 인천의 순정 잔치국수는 각자의 방식으로 ‘진짜 맛’을 증명하고 있습니다. 겉으로는 단순해 보일지 몰라도, 그 속에는 오랜 시간과 정성, 그리고 음식에 대한 철학이 담겨 있었습니다. 당신도 이 두 명의 달인을 만나고 나면, 밥과 국수에 대한 생각이 달라질지도 모릅니다.

 

 

 

1. 은둔식달 - 전국 TOP 평택 볶음밥 달인 & 인천 잔치국수 달인

 

<전국 TOP 평택 볶음밥 달인>

 

<빈혜원>

경기 평택시 조개터로 4

☎ 031-653-5252

 

 

<인천 잔치국수 달인>

 

<옥수 잔치국수>

인천 계양구 마장로 550

☎ 032-547-3950

 

 

 

생활의달인 강릉 닭갈비볶음밥 달인 식당 위치