생생정보통 왕뼈구이 해물찜 고수의부엌

생생정보통 왕뼈구이 해물찜 고수의부엌

대전의 식도락을 이야기할 때, 흔히들 칼국수나 두부요리를 떠올리곤 합니다. 그러나 요즘 SNS와 방송을 통해 입소문을 타고 있는 한 식당은 기존의 틀을 완전히 벗어난 독창적인 메뉴로 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 바로 '왕뼈구이와 해물찜'이라는, 육지의 풍미와 바다의 향을 한 번에 즐길 수 있는 특별한 조합을 선보이는 곳입니다. 생소하게 느껴질 수 있는 이 메뉴의 결합이 어떻게 이토록 완벽하게 어우러질 수 있는지, 직접 경험해보지 않고는 설명하기 어렵습니다. 이 식당은 겉보기엔 평범한 동네 식당처럼 보이지만, 그 안을 들여다보면 이야기가 달라집니다. 가게 문을 열고 들어서면 들리는 것은 커다란 뼈가 철판에서 익어가며 내는 지글지글 소리, 그리고 매콤한 해물 양념이 뿜어내는 향신료의 향기입니다. 두 향이 섞여 공기마저도 맛있게 느껴지는 이곳은, 일단 냄새만 맡아도 식욕이 마구 솟구칩니다.

왕뼈구이는 돼지등뼈를 넉넉한 크기로 준비해 오랜 시간 양념에 재워두었다가, 주문이 들어오면 직화로 한 번, 철판에서 한 번 더 구워내는 방식으로 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 양념이 뼛속까지 배어 있어 뼈 주변 살을 발라먹는 재미가 쏠쏠합니다. 뼈를 들고 뜯을 수 있도록 준비된 장갑까지 제공되니, 먹는 내내 어린 시절 야외에서 고기 구워 먹던 추억까지 떠오르게 됩니다. 반면, 해물찜은 전복, 낙지, 새우, 꽃게 등 싱싱한 해산물로 꽉 찬 대형 냄비에 담겨 나옵니다. 해산물 특유의 감칠맛과 매콤하면서도 달큰한 양념이 어우러져, 입에 넣는 순간 바다 내음이 퍼지는 듯한 착각을 불러일으킵니다. 이곳의 해물찜은 양념이 지나치게 자극적이지 않아, 해산물 본연의 맛을 해치지 않는 점이 특히 인상 깊습니다. 그날그날 가장 신선한 재료를 엄선해 조리하는 주인장의 철학이 그대로 느껴지는 대목이죠.

 

 

 

 

 

 

생생정보통 왕뼈구이 해물찜 고수의부엌

무엇보다 이 두 메뉴가 따로가 아니라, 하나의 상차림으로 함께 제공된다는 점이 특별합니다. 고기의 묵직한 풍미와 해산물의 산뜻한 맛이 번갈아 입 안을 채워주며, 자칫 느끼해질 수 있는 식사를 균형 있게 만들어 줍니다. 고기를 한 점 베어 문 후, 해물찜의 국물로 입안을 헹구는 맛의 여정은 생각보다 훨씬 조화롭고 자연스럽습니다. 식사 중에는 여러 테이블에서 “이건 진짜 처음 먹어보는 조합인데 너무 맛있다”는 감탄이 들려옵니다. 이곳을 찾는 손님 중에는 육류를 좋아하지 않는 사람도, 해산물을 못 먹는 사람도 있지만, 이 집의 조합을 통해 서로 다른 입맛을 지닌 가족이나 친구가 함께 만족할 수 있는 드문 경험을 하게 됩니다.

생생정보통 왕뼈구이 해물찜 고수의부엌

이 식당의 주인장은 요리에 대한 철학이 남다른 분입니다. 요리를 단순히 재료의 결합이 아니라, ‘감정의 매개’라고 표현하더군요. 그래서인지 뼈구이도, 해물찜도 단순히 맛을 넘어서 사람의 마음을 채워주는 느낌이 듭니다. 특히 뼈구이의 양념은 주인장이 15년 넘게 다듬어온 레시피로, 물리지 않으면서도 깊은 맛이 일품입니다. 해물찜의 경우, 재료 본연의 맛을 살리기 위해 매일 새벽마다 재래시장에서 직접 해산물을 공수해온다고 합니다. 식사를 마친 후 제공되는 누룽지나 된장찌개 같은 후식 메뉴 또한 정갈하고, 식사의 마무리를 깔끔하게 도와줍니다. 단지 ‘많이 먹었다’는 포만감이 아니라, ‘잘 먹었다’는 만족감이 오래도록 남는 집입니다. 대전이라는 도시에 또 하나의 맛 명소가 생겼다는 생각이 절로 들게 만드는 이 식당은, 진정한 맛의 융합을 보여주는 좋은 사례입니다. 고기와 해물이라는 다소 이질적인 조합이 어떻게 이렇게 멋진 조화를 이룰 수 있는지를 알려주는 공간. 평범한 한 끼 이상의 경험을 원하신다면, 대전의 이곳 ‘왕뼈구이 & 해물찜’ 식당을 꼭 한 번 방문해보시길 권해드립니다. 머무는 동안 내내 감탄하고, 떠나고 나서도 오래도록 기억에 남을 그런 식당이니까요.

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[고수의 부엌] <육지와 바다를 한꺼번에! 왕 뼈 구이 & 해물찜>

 

※ 방송 직후 붐빌 수 있으니 시간을 두고 방문하실 것을 권합니다.

 

♦ 식장산왕뼈구이

주소 / 대전 서구 둔산로31번길 39 2층 식장산왕뼈구이

전화 / 0507-1359-0149

*영업시간

매일 11:00 – 22:30

(*15:00~16:00 브레이크타임)

 

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