생생정보 대왕조개칼국수 장사의신
[장사의 신] 바다를 담은 한 그릇, 대왕조개 칼국수의 진심
시원한 국물 한 숟갈에 바다의 기운이 밀려옵니다. 단순한 한 끼 식사가 아닌, 자연이 품은 선물을 그대로 담은 한 그릇. 오늘 소개할 ‘장사의 신’ 주인공은 다름 아닌, 보기만 해도 눈이 휘둥그레지는 ‘대왕조개 칼국수’를 내세운 소문난 칼국수집입니다. 25년 넘게 한길만 걸어온 주인의 정성과, 재료 하나하나를 놓치지 않는 고집이 이 집의 깊이를 결정짓습니다. 이 칼국수의 특별함은 시작부터 남다릅니다. 식당에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 건 손님들 앞에 놓인 커다란 조개껍데기. 일반 조개와는 비교도 안 될 크기의 ‘대왕조개’는 그 자체로 압도적인 존재감을 드러냅니다. 손바닥보다 훨씬 넓은 이 조개는 매일 새벽, 주인이 직접 상태를 확인해 공수해오는 귀한 재료입니다. 단 한 마리도 허투루 사용하지 않는다는 것이 이 집의 철칙입니다. 칼국수는 단출한 메뉴 같지만, 제대로 만들려면 손이 많이 가는 음식입니다. 이곳에서는 생면을 직접 반죽해 그날그날 뽑아 사용합니다. 쫄깃한 식감을 유지하기 위해 반죽 후 충분히 숙성시키고, 기계가 아닌 손칼을 이용해 일정한 두께로 썰어내는 정성이 들어갑니다. 덕분에 면발 하나하나에 탄력이 살아 있고, 국물과 어우러졌을 때도 흐트러짐이 없습니다.
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육수 또한 특별합니다. 말린 해산물과 국내산 채소, 그리고 몇 가지 비밀 재료를 넣어 오래 끓인 육수에 대왕조개가 들어가면, 그야말로 국물의 차원이 달라집니다. 첫맛은 담백하지만 뒷맛은 묵직하고 진합니다. 조개 특유의 깊고 고소한 풍미가 국물에 녹아들며, 어떤 화학조미료도 흉내 낼 수 없는 자연의 맛을 만들어냅니다.
이곳의 주인장은 “칼국수 한 그릇에도 진심을 담아야 한다”는 철학을 갖고 있습니다. 단순히 배를 채우는 음식이 아니라, 찾아온 손님들의 마음까지 어루만지는 한 끼를 만들고자 매일 아침 주방에서부터 하루를 시작합니다. 대왕조개 손질부터 시작해 육수 끓이기, 반죽과 면 뽑기까지 모든 과정을 직접 챙기는 이유도 이 때문입니다. 또한, 식당을 찾은 손님들이 자주 언급하는 것이 하나 더 있습니다. 바로 곁들이 반찬. 특히 백김치는 이곳의 자랑입니다. 국물맛을 방해하지 않으면서도 입맛을 돋워주는 담백한 맛이 일품입니다. 깍두기 역시 묵은지를 사용해 시원하고 아삭한 맛을 살렸습니다. 이 두 가지 반찬만으로도 밥 한 그릇을 비우는 손님이 많다고 하니, 칼국수와의 조합은 말해 무엇하겠습니까? 이 가게의 또 하나의 즐거움은 ‘대왕조개 숙회’입니다. 손님들이 자주 묻습니다. “이렇게 큰 조개는 그냥 삶아 먹으면 맛없지 않나요?” 그러나
이 집은 다릅니다. 뜨거운 물에 짧은 시간 데쳐낸 조개살은 놀랍도록 부드럽고 고소합니다. 특
제 초장에 콕 찍어 먹으면 술안주로도, 별미로도 손색없죠. 식사 후 별도로 주문하는 손님이 줄을 이을 정도로 인기 있는 메뉴입니다.
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25년 동안 한결같은 마음으로 손님을 맞아온 이 식당은 겉보기엔 소박하지만, 그 안에 담긴 시간과 정성은 결코 평범하지 않습니다. 주방 곳곳에는 오래된 조리도구들과 함께 손때 묻은 조개칼, 조개껍데기로 만든 인테리어 소품 등이 진열돼 있어 이 공간이 단순한 음식점이 아닌, 하나의 이야기를 담은 공간임을 느끼게 합니다.
무엇보다도 이 집을 특별하게 만드는 건, 그 오랜 시간 동안 변하지 않은 ‘마음’입니다. 손님 한 사람 한 사람을 가족처럼 맞이하는 주인의 태도, 그리고 ‘바쁜 날에도 국물 맛은 놓치지 말자’는 주방의 원칙이 그대로 유지되고 있기 때문입니다. 바쁜 점심시간에도, 주인은 틈틈이 손님에게 국물은 괜찮은지, 면발은 입에 맞는지를 물으며 소통합니다. 그 진심이 바로 이 집을 다시 찾게 만드는 가장 큰 이유일 것입니다.
한 그릇에 담긴 바다의 넉넉함과, 사람의 온기가 가득한 대왕조개 칼국수. 오늘 하루가 지치고 허기지다면, 이 집의 따뜻한 칼국수 한 그릇이 분명 든든한 위로가 되어줄 것입니다.
[장사의 신]
<25년 내공의 맛, 대왕 조개칼국수>
▶ 조마담칼국수 수원행궁동본점
- 주소 : 경기 수원시 팔달구 행궁로 71
- 문의 : 0507-1424-8900
- 가격 : 조개칼국수(1인) 11,000원
- 영업시간 : AM 11:00 ~ PM 22:00 (라스트 오더 PM 21:40)
: 정기 휴무 없음
: 브레이크 타임 PM 15:00 ~ 16:30 (주말은 브레이크 타임 X)
※ 주차는 <매장 앞 or 메가박스 주차장>
또는 <화성행궁 공영주차장> 이용 바랍니다.
※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니, 시간을 두고 방문 바랍니다.