생생정보 장사의신 메밀막국수 화성
경기 화성시 우정읍 조암리에 자리한 작은 식당, 한 눈에 보면 시골 어귀에 늘 있을 법한 평범한 국숫집처럼 보입니다. 하지만 이곳은 ‘메밀’이라는 한 가지 식재료만으로 24년 동안 손님들의 발길을 끊이지 않게 만든, 진짜 장인의 공간입니다. 최근 KBS2 [생생정보통]에서도 소개되어 더 유명해졌지만, 사실 방송이 아니어도 이미 이 지역에서는 ‘몰래 숨기고 싶은 맛집’으로 통합니다.
이 집의 진짜 주인공은 바로 ‘들기름 막국수’. 이름만 들어도 고소함이 퍼져 나오는 이 메뉴는, 그냥 막국수에 들기름을 뿌린 정도가 아닙니다. 먼저 메밀면부터 남다릅니다. 100% 순메밀을 직접 제분해 반죽하고, 하루치 양만 뽑아 사용하는 방식으로, 탄력이 좋으면서도 부드러운 면발을 자랑합니다. 면발에서 느껴지는 메밀 고유의 풍미는 시판용과는 비교조차 할 수 없습니다. 들기름 또한 그냥 흔히 아는 기성품이 아닙니다. 주인이 직접 들깨를 공수해, 일정 온도 이상 넘기지 않고 정성껏 볶은 후 전통 방식으로 짜낸 ‘생들기름’을 사용합니다. 그래서 그런지 첫 입에 퍼지는 향은 일반 들기름보다 훨씬 순하고 깨끗합니다. 진하지 않은데 고소하고, 가볍지만 풍미가 깊습니다. 여기에 김가루와 오이채, 무채, 참깨가 얹어져 나오는 들기름 막국수는, 보기에는 소박하지만 입에 넣는 순간 생각보다 복합적인 맛을 선사합니다. 심플한 재료임에도 하나하나가 제 역할을 충실히 하며 어우러지는 조화. 그래서인지 한 번 먹으면 쉽게 잊히지 않고, 이상하게도 자꾸 생각나게 됩니다. 소리 없이 중독되는 맛이랄까요.
생생정보 장사의신 메밀막국수 화성
좀 더 든든하게 먹고 싶다면 ‘육회 들기름 막국수’를 추천합니다. 고기와 메밀, 그리고 생들기름의 만남이라니 조금 생소할 수도 있지만, 이 조합은 생각보다 훨씬 완성도가 높습니다. 신선한 한우 육회가 넉넉하게 올라가 있어, 젓가락질이 바빠지며도 무겁거나 느끼하지 않습니다. 도리어 들기름의 고소함이 육회의 부드러움을 감싸며 입안에서 착 감기는 맛을 냅니다. 고기와 면의 식감 대비가 쫄깃함과 부드러움 사이에서 아주 매력적입니다. 이곳의 육수도 놓칠 수 없는 포인트입니다. 막국수집의 맛을 결정짓는 또 다른 기준, 바로 ‘육수’. 사장님은 매일 아침 멸치, 무, 양파, 다시마 등 7가지 이상의 재료를 넣고 정성스레 끓인 육수를 따로 준비합니다. 기본으로 제공되는 막국수에는 육수를 따로 내어주기 때문에, 마지막엔 그 육수를 마시는 재미까지 더해집니다. 육수를 한 모금 마시면, 식사 내내 즐긴 고소함을 부드럽게 정리해주는 기분까지 느낄 수 있어 깔끔한 마무리를 도와줍니다.
생생정보 장사의신 메밀막국수 화성
매장은 큰 간판도, 화려한 인테리어도 없습니다. 투박한 시골 식당 분위기 그대로지만, 그래서 더 정이 갑니다. 식사 후 사장님이 건네는 “우리 들기름 좋죠?”라는 말 한마디에서 음식에 대한 자부심이 그대로 전해져옵니다. 그 말이 거짓이 아니라는 걸 막국수를 먹어본 사람이라면 단번에 알게 됩니다. 이곳은 계절별로 면 스타일과 양념도 조금씩 변화를 줍니다. 여름철엔 차가운 막국수에 초절임 오이와 특제 소스를 곁들이고, 겨울철에는 매콤한 고추기름을 약간 곁들여 비빔 스타일로 내놓기도 합니다. 같은 메뉴인데도 계절 따라 입맛을 다르게 자극하는 이 세심한 조정 덕분에, 한 해 네 번 와도 질리지 않는다는 단골들도 많습니다.
주차 공간도 넉넉하고, 조암시장 근처라 장을 본 뒤 들르기에도 좋습니다. 일부러 서울에서 차를 몰고 내려오는 이들도 많고, 인근 농민들은 “여름이면 밭일 끝내고 들기름 막국수 한 그릇이면 피로가 싹 풀린다”며 하루를 정리하는 음식으로 꼽습니다.
식사를 마친 후에는 주방 옆에 놓인 들기름 병들을 구경해보는 것도 재미입니다. 이곳에서는 자가 착유한 들기름을 따로 판매하기도 하는데, 시중 들기름과는 향이나 색이 확연히 다릅니다. 고소하지만 텁텁하지 않고, 맑고 가벼운 느낌이 나는 것이 특징이죠. 그래서인지 이 들기름을 사가서 비빔밥에 넣어 먹거나 나물 무침을 하면, 집에서도 마치 그 국숫집의 맛을 재현한 듯한 느낌이 든다고 합니다.
생생정보 장사의신 메밀막국수 화성
[장사의 신] <24년 전통 메밀막국수>
▶ 조암순메밀막국수
- 주소 : 경기도 화성시 우정읍 조암북로68번가길 8
- 문의 : 031-358-0841
- 가격 : 100% 순메밀막국수 10,000원
(물, 비빔, 들기름 동일 가격입니다 / 돈가스는 기본 제공됩니다)
- 영업시간 : AM 11:00 ~ PM 20:00 (라스트 오더 PM 19:30)
: 정기 휴무, 브레이크 타임 X
※ 주차는 <가게 인근 도로변> 또는 <화성시우정공영주차장> 이용 바랍니다
※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니, 시간을 두고 방문 바랍니다.