생활의달인 에그타르트 달인 망원동 가게 택배 주문
프로그램: SBS 교양 《생활의 달인》 회차: 986회 “에그타르트 달인” 방영일: 2025년 6월 23일 월요일 밤 10시
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이름: 류제웅(42)
경력: 15년차 전직 음악가(기타 전공), 현재 에그타르트 장인 특징: 손가락만으로 반죽의 가장자리를 일일이 꼬집어 접는 독창적 기술 사용
달인의 비법 손끝 감각으로 완성하는 크러스트 틀 대신 손가락만 사용해 하루 수만 번 반죽을 꼬집고 눌러, 겉은 바삭·속은 촉촉한 다층 구조 구현
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크림 제조 노하우
국내산 달걀·우유·크림·바닐라빈으로 저온 조리해 부드러운 카스타드 크림 완성 구운 뒤 충분히 냉장 숙성해야 최적의 맛과 식감 유지 하루 최대 700개 한정 생산
이른 새벽부터 밤늦게까지 이어지는 손끝 작업으로 매일 정량만 생산
주요 장면 기타를 내려놓고 반죽을 만지작거리던 달인의 전환점 “예쁜 모양이 곧 맛”이라며 꼬집기 기술 시연 천 개가 넘는 타르트 굽기 전 과정을 직접 기록한 달력 공개
완성된 에그타르트의 겉바속촉 식감과 깊은 달콤함에 감탄하는 시식단
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“음악과 디저트는 다르지 않아요. 손끝의 리듬이 살아 있으면, 한 입에도 감동이 스며듭니다.” 이번 주 《생활의 달인》에서는 달콤한 디저트에 깃든 예술가의 열정과 손끝의 이야기를 만날 수 있습니다. 에그타르트 한 조각이 선사하는 특별한 위로와 감동, 놓치지 마세요.
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메이크베러띵스
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