생생정보 연훈 할매의 간장게장 할매밥됩니까 청진동 청진동의 손맛, 연훈 할매 간장게장 — 밥 한 그릇이 모자란 이유
2025년 6월, KBS1의 인기 프로그램 <6시 내고향>을 통해 소개될 또 하나의 보석 같은 맛집, ‘연훈 할매의 간장게장’이 시청자들의 식욕을 자극합니다. 경기도 포천시 내촌면 금강로 인근에 위치한 이 식당은 이름만으로도 진한 전통의 향수를 자극합니다. 소문은 들었지만 맛본 사람만이 알 수 있다는 그 간장게장의 정체는 과연 무엇일까요?
할머니의 시간, 간장 속에 스며들다 청진동에서 처음 식당 문을 연 연훈 할머니는 70이 넘은 연세에도 매일같이 주방을 지키고 있습니다. 한평생 손맛 하나로 살아온 그의 인생이 응축된 음식이 바로 ‘간장게장’. ‘게장은 발효 음식이자 기다림의 미학’이라는 철학을 갖고 오랜 시간 간장을 다듬고 게를 손질해왔습니다. 할머니의 간장게장은 일반적인 간장게장과는 조금 다릅니다. 첫맛은 짜지 않고 부드러우며, 뒷맛은 깊고 풍부합니다. 이것이 가능했던 이유는 오랜 세월 이어져 온 간장 베이스 덕분입니다. 10년 넘게 숙성된 조선간장을 기본으로, 사과, 배, 대파, 양파, 감초, 다시마, 말린 고추, 청주 등을 넣어 장시간 우려낸 뒤 3일간 자연 냉장 숙성 과정을 거칩니다.
이렇게 만들어진 간장으로 반나절 재워낸 신선한 암게는 살이 가득 차 있고 비린 맛이 없습니다. 특히 봄과 초여름 사이의 암게는 내장이 고소하고 알이 꽉 차 있어 이 계절의 간장게장은 ‘한정판’으로도 불립니다.
게살보다 밥이 더 아쉬운 밥도둑 게장은 단지 반찬이 아닙니다. 연훈 할매의 간장게장은 ‘밥을 위한 요리’입니다. 짭조름한 간장 양념에 게딱지를 숟가락으로 긁어낸 살과 밥을 넣고 비벼 한 입 넣는 순간, 단맛, 짠맛, 고소함이 입안에서 겹겹이 터지며 혀를 감쌉니다. 특히 어린 시절 외갓집에서 맛보던 그 정겨운 맛을 떠올리게 하기에, 어르신들은 물론 2030 젊은 세대들에게도 ‘엄마 밥 생각나는 식당’으로 통합니다.
상차림 또한 정갈합니다. 큼지막한 게장 두 마리가 나오고, 반찬으로는 손수 만든 계절나물무침, 직접 담근 깍두기, 된장찌개 한 그릇이 따끈하게 함께 올라옵니다. 마치 시골집 마루에서 외할머니가 차려주신 밥상을 그대로 옮겨놓은 듯합니다. 방영되는 이번 편에서는 연훈 할매가 새벽부터 게를 손질하는 모습, 직접 만든 양념을 덜어 끓이며 온도를 조절하는 장면, 그리고 무엇보다도 간장을 여러 번 끓여 식히며 잡냄새를 없애고 깊이를 더하는 과정이 자세히 소개될 예정입니다.
제작진에 따르면, 방송 중에는 간장게장을 더욱 맛있게 먹는 법, 예를 들어 게딱지 비빔밥이나 간장게장과 잘 어울리는 나물 반찬 조합까지도 함께 소개된다고 하니 간장게장 마니아들은 절대 놓치지 말아야 할 방송입니다. 또한 할머니의 삶도 함께 조명됩니다. 서울 청진동에서 시작해 경기도 포천에 터를 잡기까지의 여정, 전통을 지키기 위해 포기했던 편안함과 경제적 이득, 하지만 그 선택에 후회 없는 미소를 지으며 오늘도 간장을 지키는 할머니의 이야기는 먹는 즐거움을 넘어 감동을 전합니다.
간장게장, 여행자의 밥상 경기도 포천이라는 지역적 특성 덕분에 이 식당은 주말이면 여행객들로 문전성시를 이룹니다. 특히 포천 아트밸리, 국립수목원, 산정호수 등 근처 관광지를 둘러본 뒤 이곳을 찾는 가족 단위 방문객이 많습니다. 예약이 불가능한 식당이기에 점심시간을 피하거나 이른 오전에 방문해야 대기 시간을 줄일 수 있습니다.
식사 외에도 간장게장 포장 및 택배 주문도 가능합니다. 방송 이후 주문 폭주가 예상되니 미리 일정 조율은 필수. 무엇보다도 포장해도 맛이 그대로 유지되도록 진공 포장과 냉장 관리에 신경을 쓰는 할머니의 섬세한 배려가 돋보입니다. 손맛이 지켜낸 한국의 맛 연훈 할매의 간장게장은 단순한 지역 맛집을 넘어, 사라져가는 전통음식의 소중함과 그 가치를 되새기게 합니다. 그 어떤 화려한 마케팅이나 유행의 바람도 없이, 오직 정직한 손맛과 기다림이라는 두 가지로 수십 년간 한 자리를 지켜온 할머니. 그녀의 간장게장은 단지 게장을 넘어, 우리가 잊고 지낸 ‘집밥의 위로’이자 ‘사람 냄새 나는 한 끼’입니다. ‘밥도둑’이라는 이름으로 불리는 음식 중 진짜 도둑 하나를 꼽으라면, 바로 이 간장게장이 아닐까요?
생생정보 연훈 할매의 간장게장 할매밥됩니까 청진동:
[할매~ 밥 됩니까?]<연훈 할매의 간장게장>
**청진동간장게장
- 주소 : 경기 포천시 내촌면 금강로 2891-1
- 연락처 : 031-532-3669