생활의달인 대구노포덕후달인 맛집 리스트 만두 냉칼국수 시래기떡볶이 분식집

생활의달인 대구노포덕후달인 맛집 리스트 만두 냉칼국수 시래기떡볶이 분식집

 

 

 

 

삶의 속도는 언제나 빠릅니다. 특히 요리를 업으로 삼은 사람에게 ‘한 끼 식사’는 대개 남을 위한 것이지, 스스로를 위한 것이 아닙니다. 장영수 씨도 그랬습니다. 셰프로서 15년을 달려오는 동안 수많은 음식을 조리해냈지만 정작 자신의 밥 한 그릇엔 늘 소홀했습니다. 그러던 어느 날, 그는 결심합니다. “이제는 나를 위한 식사를 하고 싶다.”

그 결심이 그를 골목으로 이끌었습니다. 간판도, SNS 홍보도 없는 노포 식당 300곳을 찾는 여정. 그 여정은 대구의 오래된 골목으로 이어졌고, 그곳에서 그는 ‘시간을 견디는 맛’과 ‘삶을 위로하는 음식’을 마주합니다.

잊혀진 맛을 복원하다 — ‘시래기 떡볶이’ 첫 번째 목적지는 조금 특별한 떡볶이집이었습니다. 떡볶이 하면 빨간 고추장 양념이 일반적이지만, 이곳은 다릅니다. 주재료는 고춧가루도, 설탕도 아닌 **‘시래기’**입니다. 삶은 시래기를 곱게 찢어 국물에 풀고, 여기에 들기름과 까나리액젓을 더해 국물의 깊이를 냅니다. 떡은 두텁지도 얇지도 않은 중간 굵기의 쌀떡. 국물 속에서 부드럽게 익으며 시래기의 구수한 맛을 흡수합니다. 그 위에 송송 썬 대파와 파채를 얹으면, 시래기 떡볶이 한 그릇이 완성됩니다.

 

 

 

양념은 자극적이지 않고 은근합니다. 매운맛보다는 담백하고 짙은 향이 입안을 감돕니다. 이곳의 주인장은 “떡볶이도 나이를 먹는다”고 말합니다. 시래기로 맛을 낸 떡볶이는 어린 입맛보다는 인생의 쓴맛을 아는 이들에게 더 잘 어울리는 요리입니다.

생활의달인 대구노포덕후달인 맛집 리스트 만두 냉칼국수 시래기떡볶이 분식집

시간을 삶는 냄비 속 이야기 — ‘냉칼국수’ 두 번째 여정은 50년 역사를 지닌 냉칼국수집입니다. 칼국수는 본디 뜨겁고 국물이 진해야 제맛이라 여겨지지만, 이곳은 반대로 갑니다. 뜨거운 가마솥에서 우린 육수는 차가운 얼음물로 식히고, 삶은 면도 얼음물에 담가 한 김을 뺀 후, 살얼음 육수에 다시 담급니다. 면은 얇지만 쫄깃하고, 국물은 육수의 진함을 그대로 간직한 채 입안에 청량함을 남깁니다. 이 가게를 지키는 노부부는 육수에 과하지 않은 간장을 넣고, 고명도 단출하게 무나 김치 정도만 얹습니다. 이 단순함이 오히려 맛의 본질을 더욱 도드라지게 합니다. ‘숨은 명가’라는 표현이 무색하지 않게, 매일같이 점심시간이 되면 줄이 길게 늘어섭니다.

 

 

 

 

 

 

장영수 씨는 이 한 그릇에 대해 “다 식은 줄 알았던 감정이 다시 데워지는 맛”이라고 말합니다. 칼국수 한 사발에 담긴 시간과 정성이, 그날의 피로를 덜어내 주는 듯합니다.

반죽의 묵직함 속 진심 — 군만두와 왕만두 세 번째 목적지는 만두 골목의 작은 가게입니다. 이곳에서는 크게 세 종류의 만두를 만날 수 있습니다. 고기왕만두, 비빔군만두, 그리고 전통 군만두입니다.

고기왕만두는 손바닥만 한 크기로, 한입 물면 육즙이 터지며 속재료의 풍성함이 입 안 가득 번집니다. 돼지고기와 야채가 황금비율로 섞여 있고, 간은 세지 않지만 깊은 풍미가 살아 있습니다. 비빔군만두는 마치 만두의 새로운 형식을 제시하듯, 튀긴 만두에 새콤달콤한 고추장 양념과 채소가 더해진 형태입니다. 매콤하면서도 고소하고, 씹는 내내 식감의 재미가 살아 있습니다. 전통 군만두는 얇은 피에 쫄깃함이 살아 있고, 겉면은 바삭하게 튀겨져 고소한 맛이 오랫동안 입안에 남습니다. 이 만두집은 겉으로는 평범해 보이지만, 매일 새벽부터 반죽을 시작하고 소를 다지는 과정을 반복합니다. 장영수 씨는 “만두를 먹으며 하루를 정리하게 된다”고 말합니다. 한 입에 담긴 정성과 세월, 그 속에서 묵직한 위로가 전해지기 때문입니다.

골목 끝에서 마주한 ‘한 끼의 진심’ 노포는 단지 오래된 식당이 아닙니다. 그 속에는 수십 년을 견뎌낸 사람의 삶, 뚜벅뚜벅 쌓아온 손맛, 그리고 사람을 향한 마음이 담겨 있습니다. 장영수 씨는 이 골목 식당들을 찾으며 이렇게 말합니다.

“화려하진 않지만, 이곳은 그 어떤 미슐랭보다 따뜻한 식탁이다.” 간판도 없고, 메뉴도 몇 가지뿐이며, 카드 결제가 되지 않는 식당들. 하지만 그런 제약 속에서 오히려 진짜 ‘한 끼 식사’의 의미를 되새기게 됩니다. 단골이 되어야만 알 수 있는 메뉴의 순서, 사장님의 리듬, 단골손님의 눈빛까지 — 모든 것이 하나의 풍경이자 경험입니다.

생활의달인 대구노포덕후달인 맛집 리스트 만두 냉칼국수 시래기떡볶이 분식집

밥 한 그릇에 담긴 위로 ‘생활의 달인’은 이번 회차를 통해 음식이 주는 힘, 그 중에서도 ‘노포 음식의 위로’를 말하고 있습니다.

삶에 지칠 때, 새로운 활력이 필요할 때, 복잡한 말보다 한 그릇의 진심 어린 음식이 더 큰 울림을 줍니다. 장영수 달인의 여정을 따라가다 보면, 어느새 우리도 자신만의 노포, 자신을 위한 한 끼를 꿈꾸게 됩니다. 그리 멀지 않은 곳에서, 오래된 식당이 오늘도 조용히 문을 열고 있습니다. 문득 그 맛이 그리워지는 순간, 조용히 찾아가 한 그릇을 마주하고 싶어집니다.

📺 SBS 생활의 달인 방송일자: 2025년 6월 16일 (월) 방송시간: 밤 9시

생활의달인 대구노포덕후달인 맛집 리스트 만두 냉칼국수 시래기떡볶이 분식집

주요 소개 장소: 대구 골목 노포 — 시래기 떡볶이, 50년 전통 냉칼국수, 만두 골목 지금 이 순간, 누군가는 당신이 올 것을 기다리며 국물을 끓이고 있을지도 모릅니다.

 

 

 

콩국수-칠성할매콩국수

 

• B
  칠성할매콩국수 본점 주차장주차장 | 상세대구 북구 노원동1가 10-1

만두집-태산만두

대구 중구 달구벌대로 2109-32

 

대구 냉칼국수 -할매칼국수

 

대구 남구 대명동 1805-5

 

대구 시래기떡볶이-태우네분식 수성본점

대구 수성구 상동 338-10

 

대구 공원막창

대구광역시 동구 율하동로 111

 

생활의달인 대구 노포 덕후 냉제육 냉국수 산후조리김밥 양푼원조찜갈비 양푼갈비집 달인 986회

 

 

 

생활의달인 은둔식달 묵집 냉면집 황해도식 메밀냉면 묵무침 할머니 노포 묵