남겨서뭐하게 대구 물갈비 경상도식 문어물갈비 식당 갈비집
tvN STORY의 ‘영자와 세리의 남겨서 뭐하게’가 대구에서 펼친 ‘미식 한 판’은 여느 여행 예능과는 차원이 달랐습니다. 25일 방송된 대구 편에는 이영자·박세리 두 MC에 이어 김민경과 이대호가 함께하면서, 그야말로 ‘미식의 사각형’을 완성했습니다. 특히 숨어 있던 골목 갈비집에서 선보인 경상도식 문어 물갈비는 전라도식의 부드럽고 달큰한 물갈비와 정반대의 매운 맛과 풍성한 해산물 토핑으로 시청자들의 군침을 제대로 자극했습니다.
대구 편 ‘맛친구’ 소개 이영자: 먹거리 탐험 대모. 이번 대구 편에서도 “여기 대구 맞아?” 싶을 정도의 색다른 맛을 찾아내는 타고난 미각을 발휘했습니다. 박세리: 스포츠 정신과 먹방이 결합된 에너지 충만 입담으로, 시원한 소감을 뱉어내며 분위기를 끌어올렸습니다. 김민경: 2021년부터 대구 홍보대사를 맡아 온 ‘대구의 딸’. 고향의 자부심을 담아, 대구의 숨은 명소 맛집을 줄줄이 꺼내 들었습니다.
이대호: ‘조선의 4번 타자’다운 폭풍 먹방으로, 누나들 사이에서도 당당한 ‘먹짱 막내’ 역할을 톡톡히 해냈습니다. 네 사람은 오전 일찍부터 대구 골목 구석구석을 누비며, ‘맛친구’다운 내공을 뽐냈습니다.
남겨서뭐하게 대구 물갈비 경상도식 문어물갈비 식당 갈비집
경상도식 문어 물갈비의 탄생 비화 첫 번째 주제가 바로 ‘경상도식 문어 물갈비’였습니다. 전통 물갈비는 돼지갈비를 달콤짭조름한 양념에 재워 찜하듯 끓여 내는 음식으로 알려져 있지만, 이 집의 물갈비는 전혀 다른 접근을 시도했습니다.
한약재 육수 베이스 오가피·당귀·엄나무 등 다양한 한약재를 돼지갈비와 함께 3시간 이상 우려내, 깔끔하면서도 묵직한 깊이를 살렸습니다. 채소 육수의 부드러움 한약재 육수에 다시 양파·파·마늘을 넣어 채소 육수를 더해, 느끼함 없이 깔끔한 맛을 완성했습니다. 씨간장+고춧가루 양념 전통 씨간장(간장의 종자)으로 간을 맞추고 경상도 특유의 거친 고춧가루를 듬뿍 넣어 얼큰하게 끓였습니다.
살아 있는 문어 토핑 매일 새벽 사천·남해·고성 등에서 잡아 올린 신선한 문어를 주문 즉시 손질해 올립니다. 탱글탱글한 문어 다리가 들어가면, 국물과 어우러진 식감이 배가됩니다. 이 조합으로 완성된 물갈비는 ‘담백함과 얼큰함의 공존’을 보여주며, 대구에서도 손꼽히는 ‘강렬한 한 끼’로 등극했습니다.
네 사람의 리액션과 꿀팁 이영자 물갈비 첫 국물을 맛본 뒤 “몸이 사르르 풀린다”며 연신 감탄을 쏟아냈습니다. 특히 한약재 향이 너무 강하지 않아 부담 없이 즐길 수 있다고 호평했습니다. 박세리 질 좋은 돼지갈비의 부드러운 살코기와 매콤한 국물이 조화로운 점을 칭찬하며, “요즘 같은 날씨에 이 맛이 절실하다”고 말했습니다. 김민경 “고향에서도 이런 물갈비는 처음”이라며 놀라워했습니다. 막간에 “납작만두에 국물과 문어 다리를 싸 먹으면 최고”라는 꿀팁을 전수해, 시청자들에게도 실전 조리법을 공개했습니다. 이대호 “내가 야구장에서 뛰어다닐 때도 이런 보양식은 없었다”며 엄지를 세웠고, “마무리 볶음밥은 필수”라고 강조했습니다.
마무리 볶음밥과 사이드 메뉴 물갈비를 어느 정도 즐긴 뒤, ‘남겨서 뭐하게’ 제작진은 남은 국물에 문어 먹물과 밥을 넣어 볶음밥을 완성했습니다. 먹물 볶음밥은 고소하고 짭조름해 마지막 한 알까지 손이 멈추지 않는 별미로 꼽힙니다. 또한 간단히 제공되는 오이무침과 김치, 돌문어 회무침 같은 사이드 메뉴가 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다.
남겨서뭐하게 대구 물갈비 경상도식 문어물갈비 식당 갈비집
식당 정보 & 방문 팁 위치: 대구시 중구 ○○로 ○○길 골목
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