생활의달인 양파튀김 수제 햄버거 달인 송파구 백제고분로 버거집 989회

생활의달인 양파튀김 수제 햄버거 달인 송파구 백제고분로 버거집 989회

 

 

서울 송파구 잠실동, 화려한 조명이 비추는 번화가 한복판에 자리 잡은 작은 수제 햄버거 전문점 ‘ㅇ버거’에는 매일같이 군침 도는 소리가 울려 퍼집니다. 입소문을 타고 모여든 사람들은 “바삭바삭”하는 양파튀김 소리에 이끌려 매장 안으로 빨려 들어가고, 눈앞에 펼쳐진 커다란 꽃 모양의 양파튀김을 보며 감탄을 금치 못합니다. SBS 《생활의 달인》 제989회에 소개된 바로 그 가게, ‘양파튀김 수제 햄버거 달인’의 이야기를 지금부터 전해드립니다.

매장 문을 열면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 주방 한가운데 놓인 커다란 ‘회전 튀김기’. 달인은 매일 이 기계 앞에 서서 신선한 통양파를 특수 제작한 절단 칼로 ‘꽃잎’ 모양 그대로 자릅니다. 이 과정에서 양파의 속살이 부드럽게 벌어지는 모양새가 마치 튤립이 펼치는 순간을 연상시키죠. 그다음, 달인은 튀김 옷을 입히기 전 양파를 소량의 쌀전분과 밀가루 반죽에 살짝 담갔다 뺀 뒤, 미리 달궈 놓은 기름 속으로 넣습니다. 하지만 일반 튀김과 결정적으로 다른 점은 바로 ‘회전’을 더한다는 것!

양파가 튀김기 안에서 천천히 회전하면서 기름이 고루 묻고, 동시에 겉은 빠르게 바삭해지고 속은 부드러운 수증기 열로 촉촉함을 유지합니다. 이 과정을 통해 완성된 양파튀김은 외관부터 다릅니다. 기계 소리가 “치잉—치익”으로 변할 때마다, 바삭한 껍질을 입은 양파꽃이 골고루 황금빛으로 익어가고, 고소한 향이 매장 안을 가득 채우죠.

생활의달인 양파튀김 수제 햄버거 달인 송파구 백제고분로 버거집 989회

그다음 달인이 선보이는 것은 바로 ‘수제 햄버거’입니다. 번(버거 빵)은 매일 아침 직접 구워내며, 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 위해 밀가루에 감자 전분을 섞어 반죽합니다. 패티는 국내산 한우와 돼지고기를 7:3 비율로 배합해 육즙이 살아 있도록 다지고, 소금·후추로 깔끔하게 간한 뒤 중간 불에서 천천히 익힙니다. 햄버거 소스는 매콤 달콤한 특제 스리라차 마요네즈 소스와 달콤 쌉싸래한 커스터드 머스터드를 블렌딩해, 한 점 베어 물 때마다 ‘감칠맛 폭발’을 선사합니다.

 

 

 

마지막으로, 꽃처럼 피어 오른 양파튀김을 패티 위에 올리고, 신선한 양상추와 토마토, 치즈 한 장을 얹으면 ‘ㅇ버거’만의 시그니처 메뉴가 탄생합니다. 단순한 햄버거가 아닌, 입 안 가득 퍼지는 텍스처의 향연이자 시각적 즐거움이 가미된 ‘아트 버거’라 할 수 있습니다.

이곳은 매일 오후 5시 오픈과 동시에 줄이 생기고, 주말이면 30분도 채 지나지 않아 준비된 재료가 모두 소진됩니다. “어서 오세요!” 하는 달인의 목소리가 들리면, 손님들은 자연스레 매장 한쪽에 놓인 번호표를 집어 들고 기다림의 설렘을 만끽합니다. 비 오는 날에도, 찜통더위가 기승을 부릴 때에도 이 햄버거와 양파튀김을 위해 모여든 사람들의 열기는 식을 줄 모릅니다.

 

 

 

달인은 말합니다. “가위질 하나, 칼집 하나에 손님 표정이 달라져요. 매일 똑같은 재료라도 손맛이 입안에서 살아 움직이도록 최선을 다합니다.” 그렇게 작은 가게 한켠에서 시작된 ‘양파튀김 수제 햄버거’는, 어느새 송파구를 넘어 서울 전역의 미식가들에게 ‘꼭 가봐야 할 맛집’으로 자리잡았습니다.

생활의달인 양파튀김 수제 햄버거 달인 송파구 백제고분로 버거집 989회:

 

 

 

 

 

 

5. 양파튀김 수제 햄버거 달인

 

<오일리버거 잠실석촌호수직영점>

서울 송파구 백제고분로41길 5 1~2층

☎ 02-424-0512

 

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여름 한가운데, 서울에서 가장 뜨거운 메뉴를 찾고 있다면 이곳을 추천합니다. 바삭한 꽃잎 양파튀김 소리, 육즙 가득한 패티, 부드러운 번과 특제 소스의 조화가 여러분의 무더위를 확실히 날려 줄 것입니다. 6월 30일 밤 9시, SBS 《생활의 달인》에서 그 열기와 맛을 확인하세요!