생활의달인 빵의 전쟁 통밀빵집 통밀빵 최강자 주문 위치 택배
[빵의 전쟁 시즌 2] 대한민국 통밀빵 최강자는? : 건강한 거칠음 속에 피어난 구수한 예술 2026년 3월 23일, SBS **<생활의 달인>**의 야심 찬 프로젝트 **'빵의 전쟁 시즌 2'**의 두 번째 이야기, **'통밀빵 최강자전'**이 펼쳐졌습니다. 정제된 흰 밀가루의 부드러움 대신, 거칠지만 정직한 통밀의 풍미를 극한으로 끌어올린 전국 각지의 고수들이 한자리에 모였습니다. 대한민국 제과제빵 명장 3인이 심사위원으로 참여해 냉철한 평가를 이어간 그 뜨거운 현장을 전해드립니다.
1. 통밀, 고집스러운 재료와의 사투 통밀빵은 글루텐 형성이 어려워 자칫 퍽퍽해지기 쉬운 까다로운 과제입니다. 하지만 이번 대결에 나선 달인들은 각기 다른 해답을 내놓았습니다. 어떤 달인은 100% 통밀로 정면 돌파를 시도했고, 어떤 이는 천연 발효종과 누룩을 황금 비율로 섞어 깊은 풍미를 더했습니다. 수십 시간의 저온 발효를 통해 통밀의 단단한 벽을 허물고 구수한 향을 극대화하는 과정은 기다림이 빚어낸 마법과도 같았습니다.
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2. 지역색을 담은 혁신과 전통의 대결 이번 대결은 서울과 송도의 세련된 감각과 지역의 깊은 내공이 맞붙었습니다.
현대적 해석: 서울 용산, 연희동과 인천 송도의 달인들은 '겉바속촉'의 정석을 보여주며 통밀빵이 줄 수 있는 가장 깔끔하고 현대적인 식감을 구현해냈습니다.
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3. 명장들의 난항, 그리고 최강자의 탄생 대한민국 최고의 권위를 자랑하는 명장 3인은 빵의 단면 기공부터 수분감, 잔향까지 꼼꼼히 살폈습니다. "통밀 특유의 텁텁함을 어떻게 잡았는가"를 기준으로 심사했으나, 수준 높은 빵들이 잇따라 등장하며 명장들 사이에서도 의견이 팽팽하게 갈렸습니다.
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4. 빵의 전쟁 - 대한민국 통밀빵 최강자는?
<밀도메인>
서울 용산구 한강로2가 426
☎ 0507-1472-5256
<팡모들러베이커리>
전북 군산시 미장동 487-8
☎ 0507-1466-6715
<안나앤브레드>
인천 연수구 송도동 98-1
☎ 0507-1442-1371
<개두릅통밀빵>
강원 강릉시 임당동 23-2
☎ 033-922-2120
<숏앤심플사워도우>
서울 서대문구 연희동 80-3
☎ 0507-1395-4258
<우리밀누룩꽃빵>
전북 전주시 덕진구 우아동2가 893-3
☎ 0507-1316-3031
