식객 허영만의 백반기행 홍어삼합 홍어탕 순라길 홍어 가게 식당 위치 할인 가능
청명한 가을 하늘 아래, 저는 최시원 씨와 정인선 씨와 함께 특별한 백반기행을 떠나기로 했습니다. 이번 여행의 첫 번째 목적지는 최시원 씨가 강력하게 추천한 서울의 한 홍어 맛집이었습니다. 서순라길의 고즈넉한 돌담길을 따라 걷다 보면, 어느새 최시원 씨가 자주 찾는다는 홍어 전문점에 도착하게 되었습니다. 이곳은 그의 아버지가 소개해 주셨다며, 최시원 씨가 자주 들른다는 곳으로, 이미 서울에서 홍어 맛집으로 유명한 곳이었습니다. 저는 이곳이 과거에 제가 취재차 방문했던 곳이라는 것을 기억해내며, 다시 한번 그 맛을 경험하게 되어 반가운 마음이 들었습니다.
홍어는 호불호가 갈리는 음식이지만, 한 번 그 맛에 빠지면 헤어나오기 어려운 매력이 있습니다. 이곳에서 가장 유명한 메뉴는 바로 홍어 삼합입니다. 삭힌 홍어와 돼지고기 수육, 그리고 묵은지를 함께 먹는 이 전통 음식은, 입안에서 어우러지는 맛의 조화가 일품입니다. 은은한 알싸함이 살아있는 홍어회, 구수한 돼지고기 수육, 그리고 깊은 풍미와 아삭한 식감이 돋보이는 묵은지가 만나, 완벽한 하모니를 이룹니다. 한 입에 넣으면 삼합의 조화가 마치 축제를 벌이듯 입안 가득 퍼져나갑니다. 이 집의 묵은지는 특별합니다. 주인장이 직접 정성껏 삭힌 홍어와 묵은지는 그 자체로 예술입니다. 계절과 날씨에 따라 정성껏 관리한 묵은지와 알맞게 삭힌 홍어가 만나 삼합의 완벽한 조화를 이뤄냅니다.
특히, 이 묵은지는 깊은 맛과 아삭함이 일품이어서 돼지고기 수육과 함께 먹을 때 최고의 맛을 자랑합니다. 홍어 삼합을 즐긴 후에는 주인장이 특별히 준비한 별미도 맛보았습니다. 홍어전과 홍어탕이었는데요, 홍어전은 고단백 홍어를 달걀에 풀어 부친 음식으로, 부드러운 식감과 은은하게 퍼지는 홍어의 향이 매력적입니다. 달걀의 고소함과 홍어의 감칠맛이 어우러져, 입안 가득 기분 좋은 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 홍어의 특유의 톡 쏘는 향은 가열할수록 더욱 강해지는데, 이곳의 홍어전은 그 향이 강렬해 인상 깊은 맛을 남깁니다.
이어서 맛본 홍어탕은 홍어의 진수를 느낄 수 있는 별미였습니다. 홍어 뼈와 내장을 더해 끓인 이 탕은 깊고 진한 국물 맛이 일품으로, 홍어를 진정으로 사랑하는 사람이라면 반드시 한 번쯤은 맛봐야 할 음식입니다. 내장의 쌉싸래한 맛과 오돌오돌 씹히는 연골의 식감이 독특한 매력을 더하며, 한입 먹는 순간 몸속 깊이 따뜻한 기운이 퍼지는 느낌이 들었습니다. 최시원 씨는 이곳을 소개하며, 백반기행을 통해 이곳을 방문하는 손님들에게 홍어탕을 10% 할인해주는 것이 어떻겠냐고 제안하기도 했습니다.
주인장은 그 제안을 흔쾌히 받아들였고, 방송 이후 이곳의 홍어 요리가 더욱 많은 사랑을 받을 것이라는 예감이 들었습니다. 이 집의 홍어 요리는 그 맛이 진하고 깊어 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 인상을 남깁니다. 이렇게 최시원 씨와 함께한 홍어 맛집에서의 백반기행은 그야말로 맛의 향연이었습니다.
서울 최고의 홍어 맛집에서 즐긴 이 경험은 오랜 시간 동안 기억에 남을 것 같습니다.
식객 허영만의 백반기행 홍어삼합 홍어탕 순라길 홍어 가게 식당 위치 할인 가능 식당:
순라길(홍어삼합/홍어탕)
식객 허영만의 백반기행 홍어삼합 홍어탕 순라길 홍어 가게 식당 위치 주소:
서울 종로구 서순라길 141