동네한바퀴 할아버지의 옛날국수 임유섭 제면소 주문하기

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서울 외곽의 작은 골목에 자리한 한 국수가게는 마치 시간을 거스르는 듯한 풍경을 자아냅니다. 바람이 불면 국수 가락이 햇볕 아래서 살랑거리며 춤추는 이곳은, 전국에 몇 남지 않은 전통 제면소 중 하나입니다. 이곳의 주인은 40년 동안 한결같이 국수를 만들어온 임유섭(78) 할아버지입니다. 제면소는 낡았지만 그의 정성만은 변함없이 국수 가락에 고스란히 담겨 있습니다. 지금도 여전히 하루하루 성실히 국수를 만들고 있는 임유섭 씨는 이 국수가 그의 삶과도 같다고 말합니다. 가게에 들어서면 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 오래된 제면 기계입니다. 낡고 쇠가 바랜 기계는 마치 그와 같은 시간을 공유해 온 듯 보입니다. 임유섭 씨는 이 기계를 40년 넘게 돌려가며 가족을 부양해왔습니다. 그동안 가게에서 함께 일하던 아내는 9년 전 세상을 떠났지만, 그는 여전히 이곳에서 국수를 만들며 그녀를 떠올립니다. "이제는 국수가 유일한 친구"라는 그의 말에서 묻어나는 깊은 그리움이 가슴을 울립니다.

 

 

 

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임유섭 씨가 만든 국수는 그저 공장에서 찍어내는 국수와는 다릅니다. 밀가루 반죽을 기계에 걸어 쿨럭거리며 돌아가는 소리가 나면, 그때부터 그의 하루는 시작됩니다. 손수 밀가루를 반죽해 국수 가락을 뽑아내는 과정은 단순한 일이 아닙니다. 국수 하나하나에 정성과 시간이 녹아 있어 쫄깃함이 살아 있습니다. 국수가 바람에 잘 마를 수 있도록 하나하나 널어두는 일은 마치 옛 시절의 풍경을 떠올리게 합니다. 그의 손끝에서 태어나는 국수는 그만의 방식으로 40년간 변함없이 이어져 온 것입니다. 이곳 제면소의 국수는 예전부터 마을 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 국수 가게가 흔했던 시절, 동네 사람들은 잔치나 특별한 날이면 이곳에서 국수를 사 가곤 했습니다. 결혼식이나 돌잔치, 생일 파티에서도 빠지지 않고 등장하던 음식이 바로 국수였습니다. 싸고 푸짐하게 대접할 수 있는 음식이라 사람들은 언제나 임유섭 씨의 국수를 찾았죠. 하지만 이제는 그런 풍경도 점점 사라져갑니다.

 

 

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아파트 재개발로 동네가 변하고, 젊은 세대들은 이곳의 국수 공장이 있는 줄도 모를 정도입니다. 국수는 손님의 입맛을 사로잡기에는 다소 소박한 음식일 수 있습니다. 하지만 임유섭 씨의 국수는 그 맛이 남다릅니다. 밀가루 반죽을 기계로 치대어 쫄깃함을 더한 뒤, 얇은 가닥으로 뽑아내는 과정에서 그 깊은 맛이 살아납니다. 국수는 햇빛 아래서 말려 쫄깃해지며 맛을 완성하는데, 이 과정이 그의 손끝에서 오랜 시간에 걸쳐 이루어집니다. 손님들은 단순한 국수가 아니라, 그의 인생이 담긴 한 그릇을 먹는 셈입니다. 그의 가게는 이제 옛날처럼 북적거리지 않지만, 여전히 단골 손님들이 찾아옵니다.

 

 

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국수를 만들기 위해 사용하는 기계도 점점 낡아가고, 그를 도와줄 사람도 많지 않기 때문입니다. "이 기계가 고장 나면, 그때는 나도 이만 그만둬야겠지요."라고 말하는 그의 얼굴에선 아쉬움이 묻어납니다. 하지만 그는 오늘도 국수를 만들며 하루를 시작합니다. 국수 가락이 바람에 말라가는 모습을 바라보는 그는 아내와의 추억을 되새기며 하루하루를 버텨갑니다. 임유섭 씨의 제면소는 단순한 국수 공장이 아닙니다. 그곳은 그가 쏟아온 정성과 시간이 녹아든 곳이며, 사람들의 추억을 담고 있는 공간입니다. 국수 가락이 바람에 살랑거리며 말라가는 모습을 보면, 마치 그가 살아온 인생의 한 장면을 보고 있는 듯합니다. 오래된 기계와 국수 가락이 만들어내는 이 작은 공간은 우리에게 그리운 옛 시절을 떠올리게 합니다.

 

 

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