생활의달인 사워도우 달인 빵집 나온곳 촬영지 950회 9월9일
생활의 달인 사워도우, 건강한 천연발효빵의 매력 - 연수구, 성남시, 마포구 인기 빵집 이야기 최근 빵의 트렌드는 단순히 맛있고 부드러운 것을 넘어서 건강한 재료와 자연 발효에 초점을 맞추고 있습니다. 상업용 이스트 대신 자연에서 얻은 발효종을 사용하는 천연발효빵이 각광받고 있는 이유도 여기에 있습니다.
천연발효 빵은 특유의 깊은 맛과 쫄깃한 식감, 그리고 소화가 잘 되는 장점으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 인천 연수구, 경기도 성남시, 서울 마포구에 위치한 세 곳의 사워도우(Sourdough) 전문 빵집들을 소개하며, 그들의 건강한 빵에 대해 알아보겠습니다. 인천 연수구, 러시아 출신 달인의 사워도우 빵집 인천 연수구에 자리한 이 빵집은 러시아 출신의 빵 달인이 운영하는 곳으로, 그의 빵에 대한 열정은 놀라울 정도입니다. 5년 전부터 빵을 독학으로 배운 그는, 상업용 이스트 대신 천연 발효종만을 사용해 빵을 구워내며 인천에서 큰 인기를 끌고 있습니다.
그의 빵은 소화가 잘 되고 몸에 부담이 적은 건강한 빵으로 알려져 있으며, 특히 사워도우가 이 빵집의 주력 상품입니다. 사워도우는 일반적인 빵과는 달리, 발효에 오랜 시간이 걸리지만 그 과정에서 유산균과 효모가 자연스럽게 생성됩니다. 이 덕분에 소화가 잘 되고, 식감이 쫄깃하며, 풍미는 더욱 깊어집니다. 이곳에서 사용하는 사워도우는 50% 통밀과 100% 통밀로 나뉘어져 있는데, 통밀의 비율에 따라 다른 맛과 식감을 제공합니다.
통밀의 고소함과 사워도우 특유의 신맛이 절묘하게 어우러져, 빵을 한입 먹을 때마다 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 또한, 이 빵집의 인기 메뉴 중 하나는 사워도우 쿠키입니다. 일반적인 쿠키와 달리 사워도우 반죽을 사용해 만들기 때문에, 특유의 고소하고 깊은 풍미를 자랑합니다. 부드럽지만 씹는 맛이 있는 사워도우 쿠키는 이곳을 찾는 손님들이 꼭 챙겨 가는 별미로 자리 잡고 있습니다. 천연발효빵의 네 가지 장점 천연발효빵이 인기를 끌고 있는 이유는 무엇일까요?
그 이유는 바로 건강과 맛을 동시에 만족시킬 수 있는 네 가지 장점 때문입니다. 소화가 잘 된다: 천연 발효종을 사용한 빵은 상업용 이스트를 사용한 빵보다 소화가 잘 됩니다. 발효 과정에서 전분이 분해되어 위에 부담을 주지 않고, 천천히 흡수됩니다. 부드러움이 오래 유지된다: 천연 발효 빵은 일반 빵보다 오래도록 부드러운 식감을 유지합니다. 발효 과정에서 빵의 조직이 촘촘해져, 시간이 지나도 빵이 딱딱해지지 않고 부드럽게 유지됩니다. 깊은 맛과 향이 난다: 천연 발효종에서 생성된 유기산과 미생물 덕분에 빵의 맛이 깊고 자연스럽습니다.
특히, 사워도우는 고소한 향과 쫄깃한 식감 덕분에 입안에서 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 오래 두고 먹을 수 있다: 천연발효빵은 보존제 없이도 상대적으로 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 발효 과정에서 생성된 유기산이 자연 방부제 역할을 하여 빵을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다. 성남시, 아기와 함께 먹을 수 있는 순한 사워도우 빵집 경기도 성남시에도 건강한 천연발효빵으로 유명한 베이커리가 있습니다.
이곳은 특히 아기와 함께 먹을 수 있는 빵으로 유명하며, 부모들이 안심하고 찾는 곳입니다. 이스트, 설탕, 계란, 버터 등의 첨가물을 전혀 사용하지 않고, 오직 천연 발효종만으로 빵을 구워내기 때문에 아기들도 부담 없이 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 이곳의 사워도우는 담백하고 부드러운 맛이 일품으로, 발효 과정에서 생성된 유기산이 자연스럽게 빵의 신맛과 고소함을 조화롭게 만듭니다. 이 빵집은 다른 빵집들과는 다르게, 빵에 우유나 설탕을 넣지 않기 때문에 담백하면서도 고소한 맛을 자랑하며, 건강한 식단을 추구하는 사람들에게도 인기가 많습니다.
성남시의 이 빵집은 특히 엄마들 사이에서 안전한 먹거리로 인기를 끌고 있습니다. 아기에게도 좋은 재료만을 사용해 만든 빵은 건강을 생각하는 부모들에게 매력적인 선택지입니다. 부드러운 식감과 소화가 잘 되는 특성 덕분에 어린이부터 성인까지 모두가 즐길 수 있습니다. 마포구, 늦게 가면 품절되는 인기 사워도우 빵집 서울 마포구에 위치한 사워도우 전문점은 이미 빵 애호가들 사이에서 유명한 곳입니다. 이곳의 통밀 100% 사워도우는 마포구에서 가장 인기가 많은 빵 중 하나로, 매일 아침마다 갓 구운 빵이 금세 품절될 정도로 사랑받고 있습니다.
통밀 특유의 밀도감과 고소한 맛이 살아 있어, 씹을수록 풍미가 깊어지는 매력적인 빵입니다. 이 빵집은 늦게 가면 구입할 수 없을 정도로 인기가 많아, 아침부터 손님들이 줄을 서기도 합니다. 달인이 직접 구워내는 사워도우는 쫄깃한 식감과 깊은 맛 덕분에 한 번 맛본 사람들은 그 맛을 잊지 못하고 자주 방문하게 됩니다. 특히, 이곳에서 사용하는 발효종은 달인이 매일 신선하게 관리하며 발효 과정을 철저히 지키기 때문에, 빵의 질이 일정하게 유지됩니다. 사워도우와 르방의 차이점과 활용 천연발효빵을 만드는 데 사용되는 발효종 중에서 사워도우와 **르방(Levain)**은 비슷해 보이지만, 미세한 차이로 인해 결과물이 달라집니다. 사워도우는 밀가루와 물로 만들어진 발효종으로, 신맛과 쫄깃한 식감을 자랑하며, 특히 하드 계열의 빵을 만들 때 사용됩니다. 반면 르방은 과일이나 곡물에서 자연적으로 얻은 발효액을 사용해, 더 부드럽고 달콤한 맛을 냅니다. 이 두 발효종은 각각의 특성에 맞게 다양한 빵을 만들 때 활용됩니다.
사워도우는 버터나 설탕 없이도 깊은 맛을 내기 때문에 담백한 빵을 만들 때 유용하며, 르방은 더 부드럽고 달콤한 빵을 만들 때 사용됩니다. 이 발효종들을 사용한 빵은 시간이 지나도 맛과 질감이 유지되며, 건강에 좋은 빵을 만들 수 있는 중요한 요소입니다. 마무리 인천 연수구, 성남시, 그리고 서울 마포구에 위치한 이 세 곳의 사워도우 빵집은 각각의 달인들이 천연 발효의 철학을 바탕으로 운영하는 건강한 베이커리입니다. 그들의 빵은 상업용 이스트 대신 자연 발효종을 사용해 소화가 잘 되고, 풍미가 깊어지는 장점이 있습니다.
이러한 천연발효빵은 현대인들이 건강한 식사를 추구하는 데 있어 좋은 선택이 될 수 있습니다. 천연 발효로 구워낸 사워도우는 담백하면서도 고소한 맛, 쫄깃한 식감, 그리고 건강함을 동시에 즐길 수 있는 완벽한 한 끼로 자리 잡고 있습니다. 이러한 건강한 빵을 제공하는 달인들의 빵집을 방문해, 그들이 만든 천연발효의 매력을 직접 느껴보시길 바랍니다.
* 방송협조 *
1. 사워도우 달인
<안나앤브레드>
인천 연수구 센트럴로 313 B동 440호
☎ 0507-1442-1371
<숏앤심플사워도우>
서울 서대문구 연희로22길 3 지층
☎ 0507-1395-4258
<수더분>
서울 마포구 백범로 152
☎ 0507-1317-8269
[950회] 사워도우 달인, 질식 소화포 공장 달인, 손가락 팔씨름 달인, 프랑스 가정식 달인
<로빈브레드>
경기 성남시 분당구 정자일로 25 2층 203호
☎ 031-718-7172
<입허전>
서울 영등포구 도림로139길 12-1 2층
☎ 0507-1446-4300
<사워도우 랩>
서울 서대문구 신촌로 39 1층
☎ 02-333-8369
<네오베이커리>
서울 동작구 사당로26길 111 1층 전봇대 옆
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<밀곳간>
서울 성북구 성북로18길 19 1층
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<없음 베이커리>
서울 용산구 한강대로80길 11-3 1층
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