동네한바퀴 삼각지 대구탕 골목 45년 대가리탕 3대째 지키는 노포 맛집
서울 용산구 한강로동, 삼각지 대구탕 골목에서 45년째 자리를 지키며 전통을 이어가는 노포 대구탕집이 있다. 이곳은 ‘대가리탕’으로 불리는 독특한 메뉴와 함께 세대를 이어온 가족의 정성과 노력이 담긴 맛으로, 오랜 세월을 버티며 지역 사람들의 사랑을 받아왔다. 이 노포의 시작은 대구탕을 통해 가족을 지키고자 했던 1대 할머니의 손에서 시작되었다.
할머니는 먹고 살기 위해 대구탕 식당을 차렸는데, 그 당시 손대는 일마다 실패하는 남편 때문에 생계를 책임져야 했다. 이 절박한 상황 속에서, 그녀는 대구탕을 냄비째로 테이블 위에 가져다 손님들이 직접 끓여 먹을 수 있게 하며 가게를 차별화했다. 이것이 삼각지 대구탕 골목에서의 독특한 방식으로 입소문을 타며 인기를 얻기 시작했다.
하지만 식당의 진정한 주춧돌을 놓은 이는 바로 할머니의 남편, 1대 할아버지였다. 남편은 새벽 3~4시면 가게에 나와 청소부터 시작해 재료 손질까지 도맡아 하며, 할머니가 온전히 주방에 집중할 수 있도록 도왔다. 남편의 묵묵한 노력 덕분에 할머니는 가게를 성공적으로 운영할 수 있었고, 대구탕집은 지역에서 하나둘씩 손님들의 발길이 끊이지 않는 사랑받는 식당으로 자리 잡았다.
시간이 흐르고 할아버지가 돌아가시자, 할머니는 한동안 크게 방황하며 식당 일에서 손을 놓았다. 그럼에도 이 가게는 사라지지 않았다. 1대 할아버지의 빈 자리를 채우고, 가게를 지켜나간 이는 다름 아닌 그들의 아들과 며느리였다. 아들과 며느리는 부모님이 일구어 놓은 소중한 가업을 이어받아, 할머니가 다시 일어설 수 있도록 묵묵히 뒷받침했다. 그렇게 가족의 손길이 이어지며 대구탕집은 계속해서 그 자리를 지킬 수 있었다. 현재 이 가게는 3대 손자들까지 합류해, 세대를 이어 가게의 맛과 전통을 배우며 이어가고 있다.
이 노포의 대표 메뉴는 단연 대구탕이다. 그러나 이곳 단골들이 가장 사랑하는 메뉴는 따로 있다. 바로 ‘대가리탕’이다. 대구의 머리를 중심으로 끓여내는 이 탕은 깊고 진한 국물 맛으로 손님들의 마음을 사로잡는다. 대가리탕은 찬바람이 불기 시작하는 가을과 겨울철에 특히 더 맛있어지며, 매년 이맘때가 되면 대구탕을 즐기려는 손님들로 가게는 문전성시를 이룬다.
대구탕은 단순한 해장국 그 이상으로, 오랜 시간 이어온 전통의 맛과 가족의 정성이 한데 어우러져 그 자체로 추억을 담은 한 그릇이 된다. 동네한바퀴 삼각지 대구탕 골목 45년 대가리탕 3대째 지키는 노포 맛집 대구는 한국의 회유성 한류 어종으로, 이름에서도 알 수 있듯이 입이 크고 머리가 큰 것이 특징이다.
주로 겨울철인 11월 하순부터 2월 중순까지 동남해안의 가덕도와 진해만 일대에서 많이 잡히며, 그 시기가 되면 전국적으로 신선한 대구를 맛볼 수 있다. 하지만 대구는 예전만큼 흔한 생선이 아니었다. 1980년대 중반 이후 어획량이 급격히 감소하면서 대구는 한동안 서민들의 밥상에서 자취를 감추기도 했다. 다행히도 어민들과 정부의 오랜 노력으로 어획량이 다시 회복되었고, 이제는 많은 이들이 다양한 대구 요리를 즐길 수 있게 되었다.
대구는 그 자체로 버릴 것이 없는 생선으로 유명하다. 대구의 머리, 몸통, 알, 창자, 아가미 등 모든 부위가 요리에 활용된다. 대구의 살은 회나 찜, 탕, 구이, 조림 등 다양한 방식으로 조리할 수 있으며, 알과 창자, 아가미로는 맛있는 젓갈을 만들 수 있다. 또한 내장 곤이는 대구탕의 고급 재료로 대접받아 국물의 맛을 더욱 풍부하게 해 준다. 특히 대구탕은 해장국으로도 손꼽힐 만큼 시원하고 깊은 맛을 자랑하는데, 대구의 곤이와 무, 그리고 미나리와 콩나물 같은 신선한 야채가 어우러져 그 맛을 더한다.
대구탕을 만드는 과정은 비교적 간단하지만 그 맛은 결코 단순하지 않다. 멸치 육수에 손질한 대구와 곤이, 무를 푸짐하게 넣고, 소금과 간장으로 간을 맞춘 뒤 미나리, 콩나물 등의 야채를 넣는다. 마지막으로 파, 마늘, 고추, 양파 등으로 양념을 더해 국물의 깊이를 더하면 완성된다. 매콤한 맛을 좋아하는 사람들은 다대기를 풀어 매운탕으로도 즐길 수 있는데, 얼큰하고 시원한 맛이 속을 확 풀어주는 매력이 있다.
이렇듯 서울 삼각지의 45년 된 대구탕 노포는 그 맛뿐만 아니라 가족이 함께 지켜온 세월의 이야기를 담고 있다. 할머니가 시작한 가게를 할아버지가 묵묵히 도우며 가게를 지켰고, 이제는 아들과 며느리, 손자들이 함께 힘을 모아 그 맛을 이어가고 있다. 가게를 지키기 위해 가족들이 흘린 땀과 눈물이 깃든 이 대구탕 한 그릇은 단순한 음식 이상의 의미를 담고 있다.
이곳을 찾는 손님들은 그저 배를 채우기 위해 오는 것이 아니다. 오랜 세월 이어진 전통의 맛, 그리고 그 속에 깃든 가족의 정성과 따스함을 함께 느끼기 위해 이곳을 찾는다. 대구탕을 먹으면서 그 깊고 진한 국물 맛에 감탄하게 되는 순간, 그 속에 깃든 세월과 역사를 함께 음미하게 되는 것이다. 삼각지의 대구탕 노포는 그렇게 가족과 지역 사회의 소중한 공간으로 자리 잡아가고 있다. 동네한바퀴 삼각지 대구탕 골목 45년 대가리탕 3대째 지키는 노포 맛집 찬바람이 불기 시작하는 계절, 대구탕의 맛이 절정에 달하는 시기에는 이곳을 찾는 발걸음이 더욱 분주해진다. 가족의 이야기가 담긴 이 진한 국물을 맛보기 위해, 그리고 그 국물 속에 담긴 따뜻한 온기를 느끼기 위해 오늘도 많은 사람들이 이곳을 찾는다.
동네한바퀴 삼각지 대구탕 골목 45년 대가리탕 3대째 지키는 노포 맛집:
원대구탕