생생정보 50년 중식칼질대가 중식당 노보텔 앰배서더 강남 전설의 칼잡이 대가의 일급정보

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생생정보 대가의 일급정보 50년 중식 칼질 대가 여 셰프는 1995년부터 타워호텔에서 중식 요리사로 일하며 그 실력을 인정받았고, 이후 서정호 앰배서더 호텔그룹 회장과의 인연을 계기로 홍보각으로 자리를 옮겼습니다. 그곳에서 그는 더욱더 주목받는 셰프로 성장하였고, 2007년부터는 홍보각의 수석 셰프로서 중식 풀코스 요리, 계절 특선 요리, 그리고 다양한 일품요리까지 100여 가지 이상의 메뉴를 선보이고 있습니다.

셰프는 중식 요리가 단순히 전통에만 머물러서는 안 된다고 믿습니다. 한국인의 입맛에 맞게 중식의 맛을 발전시키는 데 주력해 왔습니다. 불도장 역시 지나치게 강한 중국식 맛을 담백하고 칼칼한 맛으로 변형해 한국인이 더 쉽게 접할 수 있도록 했습니다. 이런 변화는 고객들의 호응을 얻으며 홍보각의 대표 요리로 자리 잡게 되었고, 여 셰프는 이를 통해 자신의 요리 철학을 실천하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그는 젊은 요리사들이 자신의 꿈을 이루는 과정을 조금 더 수월하게 만들고자 합니다. 여 셰프는 자신의 길을 따라가는 후배들이 더 나은 환경에서 발전할 수 있도록 돕는 것이 중식 요리 발전의 중요한 과제라고 믿고 있습니다. 여 셰프는 중식 요리의 발전을 위해 한국인들이 만든 새로운 스타일의 중식이 필요하다고 강조합니다. 그동안 한국의 중식 요리는 주로 화교들에 의해 발전해 왔지만, 이제는 한국인이 해석한 새로운 중식이 외식산업에 큰 영향을 미칠 것으로 기대하고 있습니다. 그는 후배 요리사들과 함께 그 길을 개척해 나갈 것이라고 다짐하며, 중식의 미래를 이끌어 가겠다는 강한 의지를 표명하고 있습니다.

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대가의 일급정보] <전설의 칼잡이, 50년 중식 칼질 대가>

 

 

 

 

 

 

 

♦ 홍보각

주소 / 서울특별시 강남구 봉은사로 130 노보텔 앰배서더 강남 LL층 전화 / 02-531-6479

홈페이지 / https://www.instagram.com/hongbogak_official

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