백반기행 시흥 밥상 직화 돼지 두루치기 밀키트 홍현희 돼지고기 김치 찌개 식객 허영만 곤봉식객

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시흥 곤봉식객 직화두루치기찌개 3인분 김치찌개 밥반찬 캠핑음식 밀키트, 1.16kg, 매운맛 100%, 1개

 

 

 

 

 

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시흥 대야동에 위치한 유일무이한 직화 두루치기 찌개 맛집이 '백반기행'을 통해 소개되었습니다. 이곳은 소문난 맛집으로 여러 방송에 출연하여 이미 그 맛을 검증받았는데요. 잡내 없이 깔끔하면서도 불향 가득한 돼지고기와 깊은 맛의 특제 소스가 어우러진 찌개는 전국의 미식가들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다. 또한 이곳은 가맹점을 내지 않고 오로지 한 곳에서만 운영되어 오직 시흥 대야동에서만 이 맛을 즐길 수 있어, 원정 오는 손님들로 북적입니다. 두루치기는 잡내 없는 돼지고기의 깊은 풍미와 특제소스가 더해져 감칠맛 나는 매콤한 국물로 승부를 봅니다. 특히 이곳에서 사용하는 돼지고기는 순간적으로 고온에서 직화로 조리해 잡내는 물론이고 고기 본연의 깊은 맛을 유지하면서 불맛을 입힙니다. 이 과정을 통해 돼지고기의 기름진 맛은 잡고, 담백하면서도 진한 풍미가 살아나면서 고소한 직화 두루치기 맛을 극대화합니다.

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고기의 풍미를 더욱 높여주는 비결은 직화 초벌구이 방식에 있습니다. 섭씨 295도라는 높은 온도에서 초벌구이함으로써 속에는 육즙을 가두고 겉에는 불향을 더해 쫄깃하면서도 담백한 식감을 선사하는데요. 일반적인 구이와 달리 고기가 촉촉하면서도 바삭한 겉면을 자랑해 깊은 불맛이 더해져 입안 가득 그 맛을 즐길 수 있습니다. 그 결과로 고기 한 입 베어 물면 겉은 바삭하면서 속은 부드러운 완벽한 두루치기 찌개가 완성됩니다. 또한 이곳의 돼지고기는 조리 전 콩나물 육수에서 삶는 과정을 거치는데, 이 단계에서 콩나물의 아스파라거스 성분과 풍미가 고기에 자연스레 배어들어 잡내를 잡는 데 일조합니다. 게다가 콩나물은 반찬으로도 활용할 수 있어 일석이조의 효과를 냅니다. 이 과정에서 잡내는 깔끔하게 사라지고 고기의 본연의 맛이 더욱 진하게 살아나죠.

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특제소스로 완성된 두루치기 국물은 칼칼하면서도 진하고 깊은 맛을 자랑합니다. 다수의 손님들이 "짬뽕 같은 불맛이 느껴져 속이 풀린다"고 호평을 남기기도 했는데, 이 비법은 고기를 구운 후 뽀얀 구운파의 속살을 갈아 양념장에 넣는 과정에 있습니다. 구운파의 은은한 단맛과 불향이 더해지면서 매콤한 양념과 조화를 이루어 색다른 맛을 만들어내는 것입니다.

 

 

 

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이곳의 두루치기 찌개는 한 그릇을 보면 ‘고기반 김치반’이라는 표현이 나올 만큼 푸짐한 양과 화려한 비주얼을 자랑합니다. 또한 매콤한 양념이 고기와 김치, 콩나물에 골고루 베어 한 입 가득 퍼지는 맛을 경험할 수 있어 손님들의 발길이 끊이질 않습니다.

 

 

 

 

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