6시내고향 문경중앙시장 약돌돼지고기 오미자회오리찰떡 김자반 동파육 팔보짜장 깐풍기 레시피
1. 오미자회오리찰떡 – 문경 오미자의 매력을 담은 특별한 떡 문경은 예로부터 전국에서도 오미자 재배로 유명한 지역입니다. 특히 문경 오미자는 맑고 청량한 맛과 향으로 많은 이들의 사랑을 받고 있죠. 문경중앙시장의 떡집에서 선보이는 오미자회오리찰떡은 이 문경산 오미자의 진한 풍미를 담아낸 특별한 디저트입니다. 이 떡의 매력은 단연 오미자 맛과 찰떡의 쫄깃함이 한데 어우러진 독특한 식감과 풍미에 있습니다.
2. 약돌돼지고기 – 문경의 특산물로 만든 건강한 맛
문경의 약돌돼지고기는 전국적으로 유명세를 탄 문경의 특산품입니다. 약돌은 문경의 광물질이 풍부한 돌로, 돼지고기 사료에 약돌을 첨가하여 사육한 돼지를 말합니다. 약돌을 먹고 자란 돼지는 지방이 적고 담백하며, 건강에 좋은 미네랄 성분이 풍부해 고기의 질이 매우 좋습니다. 그래서인지 문경 약돌돼지고기는 구워 먹어도, 찌거나 요리해도 잡내가 거의 없고, 육즙이 가득해 고소하면서도 부드러운 식감을 자랑합니다.
김자반 – 고소하고 바삭한 문경의 바다맛 주로 밥반찬이나 도시락 반찬으로 사랑받는 김자반은 문경중앙시장의 김자반 가게에서만 만날 수 있는 별미로, 이곳의 김자반은 특유의 바삭함과 고소함 덕분에 손이 가는 간식으로도 인기가 많습니다. 김자반의 매력은 간편하게 즐길 수 있는 건강한 맛에 있습니다. 어린이들에게도 인기 좋은 이 김자반은 보관도 용이해 언제 어디서든 간단히 꺼내어 먹기 좋습니다. 시장에서 신선하게 조리해 바로 포장해주기 때문에 갓 만든 김자반의 풍미를 느낄 수 있다는 점도 많은 이들이 문경중앙시장에서 김자반을 찾는 이유입니다.
시장 문의) 문경중앙시장
주소: 경북 문경시 점촌동 197-22 연락처: 054-552-1123
김자반 문의) 킴자반
주소: 경북 문경시 중앙로 87-7 1층 *택배 주문 가능합니다. (※배송비 별도) *시청자 상담실(02-781-1000)을 통해 개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다 *스마트 스토어 https://m.smartstore.naver.com/king_of_kim https://m.smartstore.naver.com/sj2577
오미자회오리찰떡 문의) 낙원떡집 주소: 경북 문경시 중앙시장길 25-2 1층 연락처: 054-553-8839 *택배 주문 가능합니다. (※배송비 별도/3만 원 이상부터 주문 가능) *시청자 상담실(02-781-1000)을 통해 개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다
약돌돼지고기 문의) 두메산골 주소: 경북 문경시 중앙시장길 32-1 연락처: 054-555-0206 *택배 주문 가능합니다. (※배송비 별도) *시청자 상담실(02-781-1000)을 통해 개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다
재료: 통삼겹살. 팔각, 계피, 통 생강, 양파, 대파, 청경채, 간장, 굴 소스, 설탕, 후추, 다진 마늘 1. 통삼겹살은 끓는 물에 30분간 삶아 익혀준다. 2. 건져낸 삼겹살에 간장을 발라 170도의 높은 온도의 기름에 튀겨서 먹기 좋게 자른다. 3. 간장, 설탕, 계피, 팔각, 대파, 양파, 육수 넣고 간장 소스를 만들어 튀긴 삼겹살에 부드러워질 때까지 졸인 뒤 꺼낸다. 4. 청경채는 기름에 살짝 볶아 접시에 담고 동파육을 우린 간장 소스에 전분물을 풀어 고기 위에 부어 완성한다.
<팔보 짜장> 재료: 전복, 오징어, 주꾸미, 홍합, 새우, 양파, 돼지고기, 청양고추, 청경채, 팽이버섯, 다진 생강, 다진 마늘, 간장, 설탕, 춘장, 소금, 감자전분
1. 해산물들은 먹기 좋은 크기로 손질한 후 데쳐서 준비해 놓는다. 2. 기름을 두르고 잘게 썬 돼지고기를 넣고 볶아준 후 다진 생강과 간장을 넣어 향을 내준다. 3. 양파는 잘 볶아지도록 여러 차례 나눠서 볶아주고 춘장을 넣어 잘 풀어준다. 4. 소금, 설탕을 넣고 간을 해주고 소스가 잘 끓었으면 전분물을 넣어 농도를 잡아 짜장 소스를 만든다. 5. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 청양고추를 넣고 볶은 후 4의 짜장 소스와 1의 손질 된 해산물, 잘 삶아진 면 등을 다 함께 넣고 볶아서 팔보 짜장을 완성한다.
<깐풍기> 재료: 닭고기, 풋고추, 파프리카, 대파, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 레몬, 후추
1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 고추와 대파, 파프리카는 잘게 썬다. 2. 간장, 설탕, 식초, 물, 레몬, 후추, 다진 마늘 등을 이용하여 깐풍소스를 만든다. 3, 튀김 반죽에 손질된 닭고기를 넣고 180도의 식용유에 바삭하게 2번 튀겨준다. 4. 팬에 식용유를 두르고 손질된 고추, 대파, 파프리카, 마늘을 넣고 볶아 향을 내주고 2의 소스를 넣어 끓여준다. 5. 소스가 잘 끓었으면 바삭하게 튀겨진 3의 닭고기를 넣고 소스가 잘 흡수되게 버무려 완성한다.
