오늘엔 위대한일터 코다리찜 돼지갈비 시래기코다리갈비찜 하남 식당
[위대한 일터] 코다리와 돼지갈비가 만난 특별한 맛집, 경기도 하남에서 발견하다! 경기도 하남에는 특별한 맛의 조합으로 지역 주민뿐만 아니라 멀리서 찾아오는 미식가들까지 사로잡은 한 맛집이 있다. 이곳은 **‘시래기 코다리 갈비찜’**이라는 독특한 요리로 입소문을 타고 유명세를 얻고 있다. 고소하고 쫄깃한 코다리, 달콤 짭조름한 돼지갈비, 그리고 구수한 시래기의 조화가 만들어내는 풍미는 단순한 찜 요리의 수준을 넘어선다.
속초의 해풍을 맞은 코다리, 부드럽고 달콤한 돼지갈비, 그리고 구수한 시래기 이곳의 대표 메뉴는 이름 그대로 재료 하나하나에 정성을 들인 요리다. 속초에서 해풍을 맞아 쫀득쫀득하게 반건조된 코다리는 찜 요리의 핵심이다. 해풍 코다리는 일반 코다리와 비교해 훨씬 깊은 맛을 자랑하며, 고유의 풍미와 부드러운 식감이 돋보인다.
여기에 더해진 돼지갈비는 푹 익혀 부드럽고 촉촉한 식감과 더불어 달콤하면서도 짭조름한 맛을 자랑한다. 주인장의 특별 레시피로 양념을 재워 숙성한 돼지갈비는 별도로도 맛볼 수 있을 정도로 완성도 높은 맛을 자랑한다.
오늘엔 위대한일터 코다리찜 돼지갈비 시래기코다리갈비찜 하남 식당 또한, 시래기는 아삭아삭 씹히는 맛과 함께 깊고 구수한 풍미를 더해준다. 건강한 음식으로 잘 알려진 시래기가 코다리와 돼지갈비의 풍미를 자연스럽게 이어주는 다리 역할을 하며, 이 요리의 독특한 매력을 한층 끌어올린다.
32가지 재료로 완성된 비법 육수와 양념 이 모든 재료가 완벽한 조화를 이루기 위해 사용되는 것이 바로 주인장이 직접 개발한 비법 육수와 양념이다. 주인장은 무려 2년간 연구에 몰두하며 32가지 재료를 활용해 육수를 만들었다. 이 육수는 모든 재료의 맛을 조화롭게 어우르며 깊고 진한 풍미를 완성한다.
양념 역시 조미료 없이 오롯이 자연 재료로 맛을 낸 것이 특징이다. 주인장의 아버지와 할아버지는 모두 한의사로, 어린 시절부터 건강한 음식의 중요성을 배운 주인장은 자신이 운영하는 일터에서도 이 철학을 고스란히 담아내고 있다. 손님들에게 이로운 음식을 대접하고자 하는 그의 마음이 음식 한 접시마다 깃들어 있다.
50세의 새로운 도전, 정두용 씨의 위대한 일터 이야기 이곳을 운영하는 주인장 정두용(60) 씨의 이야기는 더욱 감동적이다. 그는 20년 동안 증권사에서 일하며 부장까지 역임했던 베테랑이었다. 하지만 50세가 되던 해, 명예퇴직 권유를 받으며 제2의 인생을 고민하게 되었다.
요리와는 거리가 멀었던 그는 라면조차 제대로 끓이지 못할 정도로 요리에 무지했지만, 어머니가 해주시던 코다리 요리의 맛을 손님들에게도 전하고 싶다는 간절한 마음으로 요리 연구에 몰두하기 시작했다. 오랜 노력 끝에 탄생한 시래기 코다리 갈비찜은 그의 정성과 철학을 담아낸 결과물이다.
주인장은 “어머니의 음식은 단순한 맛을 넘어 정성과 사랑이 담겨 있었다. 나 역시 손님들에게 그런 음식을 대접하고 싶었다”며 일터를 운영하는 소감을 전했다.
코다리 갈비찜 맛집, 특별한 이유 이곳은 맛뿐만 아니라 요리 과정에서 보여지는 정직함과 건강함으로 손님들의 신뢰를 얻고 있다. 조미료 대신 자연 재료로 맛을 낸 음식은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 시래기와 코다리의 풍부한 영양소는 건강한 한 끼를 원하는 이들에게 안성맞춤이다.
또한, 정두용 씨는 요리뿐만 아니라 식당 운영에 있어서도 친환경과 지역 경제 활성화를 중요시한다. 속초의 해풍 코다리와 국내산 돼지고기를 고집하는 이유도 바로 여기에 있다.
하남의 보석 같은 맛집, 당신도 도전해보세요! 경기도 하남에서 맛볼 수 있는 특별한 메뉴, 시래기 코다리 갈비찜은 주인장의 정성과 철학이 담긴 요리로, 한 번 맛보면 그 깊은 맛의 매력에 빠질 수밖에 없다. 특히, 제2의 인생을 시작한 주인장이 만들어낸 이 특별한 일터는 단순한 맛집 이상의 의미를 지닌다.
오늘, 하남으로 떠나 정두용 씨의 위대한 일터에서 맛있고 건강한 코다리 갈비찜을 즐겨보는 건 어떨까?
오늘엔 위대한일터 코다리찜 돼지갈비 시래기코다리갈비찜 하남 식당:
<위대한 일터>
▶코다리와능이버섯 미사
주소: 경기 하남시 미사강변동로 121 더랜드시티 211호
☎: 0507-1396-7988