생방송투데이 이주의장바구니 한우 주문 소고기 판매처
찬바람이 불기 시작하면 유독 생각나는 음식이 있습니다. 바로 따뜻한 불판 위에서 지글지글 구워지는 한우입니다. 입안 가득 퍼지는 육즙과 부드러운 식감은 겨울의 추위를 잊게 만들 만큼 매력적입니다. 이번 주 생방송투데이 ‘이 주의 장바구니’에서는 제철 한우를 더 맛있고 알차게 즐길 수 있는 팁과 함께 소고기 부위별 특징과 굽는 법까지 자세히 알아봅니다.
등심 특징: 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 마블링이 적당히 있어 육즙이 풍부합니다. 추천 조리법: 구이용으로 가장 적합하며, 직화구이나 팬프라이 방식으로 조리하면 고소함을 극대화할 수 있습니다. 안심 특징: 지방 함량이 적어 담백하고 부드러운 식감이 특징입니다. 추천 조리법: 스테이크용으로 적합하며, 두툼하게 썰어 미디움 레어 정도로 구우면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다. 갈비 특징: 풍부한 육즙과 쫀득한 식감으로 구이뿐만 아니라 찜 요리에도 적합합니다. 추천 조리법: 숯불에 구워 불향을 더하거나, 달콤한 양념을 더해 갈비찜으로 만들어도 훌륭합니다. 부채살
특징: 얇은 결이 살아 있어 씹는 맛이 좋은 부위입니다. 추천 조리법: 불고기나 샤부샤부용으로 적합하며, 얇게 썰어 살짝 익히면 식감이 더 살아납니다. 사태 특징: 지방 함량이 적어 단단하고 깊은 풍미를 자랑합니다. 추천 조리법: 장시간 끓여내는 탕 요리나 찜 요리에 적합합니다. 한우 맛있게 굽는 법 - 임형근 셰프의 팁 소고기의 맛을 제대로 살리기 위해서는 조리법도 중요하지만, 구이의 기술이 무엇보다도 중요합니다. 임형근 셰프는 한우를 가장 맛있게 구울 수 있는 비법을 공개했습니다.
고기의 두께에 따라 조리 시간을 조절하라 두툼한 고기는 약한 불에서 천천히 익혀 육즙을 유지하고, 얇은 고기는 강한 불에서 빠르게 익히는 것이 중요합니다. 굽기 전 고기를 상온에 둔다
고기를 바로 조리하면 속이 차가워 익는 시간이 불균형해질 수 있습니다. 구이 전 최소 30분간 상온에서 둔 후 조리하세요. 고기의 맛을 살리는 소금과 후추 한우의 본연의 맛을 즐기려면 양념보다는 고급 소금과 신선한 후추를 사용하는 것이 좋습니다. 구운 직후 고기에 살짝 뿌리면 풍미가 배가됩니다. 충분한 휴지 시간
3. 이 주의 장바구니 - 찬바람이 불면~ 한우가 생각나요! 편
▶<온라인 한우장터>
링크 : www.온라인한우장터.com
번호 : 1551-9120
메뉴 – 한우
▶<고결한우직판장>
주소 : 경기 수원시 권선구 곡반정로 35 1층
번호 : 0507-1353-3689
*제철소장 윤찌, 임성근 셰프 님 감사합니다.
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