전현무계획 부산 특별한 족발 냉채족발 도마족발 정지선 셰프 곽준빈 남포동 족발집
부산에서 펼쳐진 미식 탐험, 전현무계획 시즌2
부산의 숨겨진 맛을 찾아 떠나는 전현무계획 시즌2! 이번 여정은 그야말로 특별했습니다. 미식 탐험을 이끄는 전현무와 여행 크리에이터 곽튜브가, 방송 출연을 거부해 온 50년 전통의 전설적인 맛집에 도전장을 내민 것입니다.
50년간의 침묵을 깬 미식 탐험 전현무는 특유의 자신감을 드러내며 “이번에도 꼭 섭외에 성공하겠다”는 포부를 밝혔습니다. 하지만 오랜 세월 동안 방송 출연을 고사해 온 맛집이라 이번 도전은 그리 쉽지 않아 보였는데요. 그럼에도 이들의 여정에는 특별한 손님이 함께했습니다. 바로 대만에서 날아온 ‘딤섬의 여왕’ 정지선 셰프입니다.
정지선 셰프는 “부산의 미식을 제대로 탐험하기 위해 합류했다”며 설렘을 드러냈고, 세 사람은 부산의 전통과 현대를 아우르는 맛집 탐방을 본격적으로 시작했습니다.
냉채족발의 유혹, 특별한 메뉴와의 만남 첫 번째 목적지는 부산의 명물 냉채족발로 유명한 한 식당이었습니다. 냉채족발은 쫄깃한 족발에 새콤달콤한 소스를 더해 입맛을 사로잡는 요리로, 부산을 대표하는 별미 중 하나입니다.
이곳에는 이름마저 독특한 ‘특별한 족발’이라는 메뉴가 있어 세 사람의 관심을 끌었습니다. 이 족발은 일반 족발과는 차원이 다른 풍미와 쫀득함을 자랑했는데요. 특히, 전현무는 “이건 부산에서만 맛볼 수 있는 특별한 맛”이라며 감탄을 아끼지 않았습니다.
냉채족발을 맛보며 세 사람은 중식 요리와의 공통점에 대해 이야기를 나누기 시작했습니다. 정지선 셰프는 “냉채족발은 중화요리에서 흔히 볼 수 있는 냉채 스타일과 유사하다”며, 한국적인 감각이 더해진 부산만의 매력을 설명했습니다.
정지선 셰프의 깜짝 고백 그러나 냉채족발을 즐기던 중 정지선 셰프는 모두를 놀라게 하는 고백을 했습니다. 그녀는 중식 요리에 자주 사용되는 한 식재료를 먹지 못한다고 밝힌 것입니다. 이를 들은 곽튜브는 깜짝 놀라며 “그걸 못 먹으면서 어떻게 중식을 하냐”고 물었고, 정 셰프는 “상상으로 요리한다”고 답하며 모두를 웃음 짓게 했습니다.
생선찜으로 완성된 부산의 맛 냉채족발로 입맛을 돋운 세 사람은 또 다른 부산의 맛을 찾아 생선찜으로 유명한 식당을 방문했습니다. 이곳의 생선찜은 신선한 재료와 비법 양념이 조화를 이루는 요리로, 부산 바다의 풍미를 그대로 담고 있었습니다.
특히 생선찜에 사용되는 양념은 매콤하면서도 깊은 맛을 자랑하며, 해산물의 비릿함을 완벽히 잡아주었습니다. 전현무는 “이건 진짜 부산에서만 느낄 수 있는 맛”이라며 극찬했습니다.
부산 미식의 진수를 경험하다 이번 여정을 통해 전현무, 곽튜브, 그리고 정지선 셰프는 부산의 전통 음식 속에 담긴 깊은 이야기를 만났습니다. 냉채족발에서 느껴지는 새콤달콤한 창의성, 생선찜에서 느껴지는 바다의 진한 풍미, 그리고 지역 주민들의 열정과 정성이 어우러져 부산의 매력을 한층 돋보이게 했습니다.
전현무계획 부산 특별한 족발 냉채족발 도마족발 정지선 셰프 곽준빈 남포동 족발집:
여송제
부산 중구 광복로18번길 5
