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‘생활의 달인’ 신년특집: 서울 최고의 빵집, 빵의 전쟁
SBS 인기 프로그램 생활의 달인 신년특집에서는 서울을 대표하는 빵집들을 소개하며 진정한 빵의 달인을 찾기 위한 여정을 담았다. 다양한 빵집의 매력과 그곳에서 만들어지는 특별한 빵들은 보는 이들의 군침을 돌게 만들었으며, 각 빵집마다 자신만의 철학과 열정이 담긴 이야기가 빛났다. 이번 특집에서는 포리지 반죽 깜빠뉴와 브리오슈부터 비건 식빵, 바질 토마토 치아바타, 그리고 대학로의 스콘과 피낭시에까지, 서울에서 만나볼 수 있는 빵의 다채로운 세계를 탐험했다.
생활의달인 신년특집 서울 최고의 빵집 빵지순례 바질토마토 치아바타 스콘 깜빠뉴 비건식빵 시나몬번 파운드케이크 포리지 반죽 깜빠뉴와 브리오슈: 하루 14시간의 열정
특집 첫 번째로 소개된 곳은 포리지 반죽으로 깜빠뉴와 브리오슈를 만드는 빵집이었다. 이곳의 주인장은 새벽부터 혼자 일을 하며 하루 13~14시간씩 빵에 대한 열정을 쏟아붓는다. 제작진이 작업장을 방문했을 때조차, 빵 굽기에 몰두한 나머지 인기척에 놀랄 만큼 집중하고 있었다.
깜빠뉴와 브리오슈는 이곳의 대표 메뉴로, 완벽하게 노란빛을 띠는 속살이 특징이다. 주인장이 사용하는 포리지 반죽은 정확한 계량과 온도 관리가 핵심으로, 반죽에 부드러운 질감을 더해주는 호박이 들어간다. 이곳의 빵은 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 부드러워, 한 번 맛보면 잊지 못할 특별함을 선사한다.
생활의달인 신년특집 서울 최고의 빵집 빵지순례 바질토마토 치아바타 스콘 깜빠뉴 비건식빵 시나몬번 파운드케이크 샌프란시스코 스타일 사워도우와 시나몬번
다음으로 소개된 빵은 샌프란시스코 스타일의 사워도우와 시나몬번이었다. 사워도우 특유의 새콤한 풍미와 쫄깃한 식감은 이곳의 대표 매력이다. 특히 시나몬번은 고소한 반죽과 달콤한 시나몬 가루의 조화가 환상적으로 어우러져, 빵 마니아들에게 사랑받는 메뉴다. 이 빵집은 사워도우 본연의 맛을 살리기 위해 천연 발효종을 사용하며, 정성을 다해 반죽을 숙성시키는 것으로 유명하다.
비건 식빵과 파운드케이크: 김포에서 찾아오는 손님들 서울 한복판에서 비건 빵을 전문으로 하는 곳도 소개되었다. 이곳은 밀가루, 우유, 달걀 등 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고도 맛있는 빵을 만들어내는 독특한 기술을 자랑한다. 비건 식빵과 파운드케이크가 대표 메뉴로, 특히 비건 식빵은 멀리 김포에서 찾아올 만큼 많은 사랑을 받고 있다.
이곳의 비건 반죽은 특별한 레시피를 바탕으로 만들어지며, 식물성 재료만으로도 부드럽고 풍미 있는 맛을 낸다. 건강과 환경을 생각하는 현대인들에게 완벽한 선택지인 이 빵은, 일반 빵과 비교해도 전혀 뒤지지 않는 맛을 자랑한다. 특히 파운드케이크는 촉촉하면서도 풍부한 맛으로 비건 디저트를 찾는 사람들에게 최적의 선택이다.
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천연발효종 치아바타와 바질 토마토 치아바타
도봉구의 한 빵집에서는 천연발효종으로 만든 치아바타가 유명하다. 이곳의 치아바타는 화려한 기교보다는 정직한 맛으로 승부하는 것이 특징이다. 주인장은 “좋은 재료와 기본에 충실한 조리가 최고의 맛을 만든다”는 신념으로 빵을 구워낸다.
특히 바질 토마토 치아바타는 이곳의 시그니처 메뉴다. 반죽에 향긋한 바질을 듬뿍 넣고, 구운 잣과 캐슈너트를 사용해 풍미를 더했다. 올리브유를 섞어 만든 페스토를 얹고 신선한 토마토를 곁들인 이 치아바타는 한 끼 식사로도 손색이 없다. 치아바타 본연의 쫄깃한 식감과 바질의 향긋함이 완벽한 조화를 이룬다.
대학로의 스콘과 피낭시에
마지막으로 소개된 곳은 대학로에 위치한 스콘과 피낭시에 전문점이다. 이곳의 스콘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로 유명하며, 피낭시에는 고소한 버터 풍미와 함께 부드러운 달콤함을 자랑한다. 대학로라는 지역 특성상, 공연을 보러 온 관객들이 이곳을 자주 찾는다고 한다.
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* 방송협조 *
1. 신년 특집 – 서울 최고의 빵
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