한국기행 부안 50년 전통 순대국 할매피순대 채영석 식당 순댓국집
전라북도 부안의 조용한 시골 마을, 고즈넉한 풍경 속에 숨은 작은 보석 같은 순댓국집이 있습니다. 이곳은 겉보기엔 평범한 식당처럼 보일 수 있지만, 한 번 발을 들이는 순간 전혀 다른 세상이 펼쳐집니다. 50년이라는 세월 동안 전통과 맛을 지켜온 이곳은 단순한 음식점을 넘어 사람들의 추억과 이야기가 켜켜이 쌓인 특별한 공간입니다.
불의 예술로 완성된 진국 이곳 순댓국의 첫 번째 비밀은 바로 장작불입니다. 대부분의 식당이 가스불을 사용하는 것과 달리, 이곳은 장작불만을 고집합니다. 무려 1400℃까지 올라가는 뜨거운 불길 속에서 뼈와 사골은 모든 잡내를 잃고, 깊고 진한 풍미만 남깁니다.
매일 아침, 해가 뜨기도 전에 시작되는 장작불 작업은 이 식당의 하루를 여는 중요한 의식입니다. 한 번 끓이기 시작하면 무려 12시간 동안 끓여내는 국물은 깊고 진하며, 입안에 남는 고소함은 단순히 사골 국물이라고 하기엔 설명이 부족합니다. 불의 열기 속에서 탄생한 이 국물은 마치 장인이 빚어낸 예술 작품과도 같습니다.
피순대, 손맛이 살아있는 요리 이곳의 또 다른 자랑은 손수 만들어내는 피순대입니다. 순대는 재료 하나하나의 조화가 맛을 좌우하는 섬세한 음식입니다. 돼지 창자 속에 가득 채워진 찹쌀, 선지, 각종 채소는 이곳만의 비법으로 완벽하게 어우러져 있습니다.
특히, 이곳의 피순대는 기계로 찍어낸 것이 아니라 정성과 시간으로 완성됩니다. 주방에서 하나하나 손으로 빚어내는 순대는 그 자체로도 특별하지만, 깊고 진한 사골 국물과 만나면 그 맛은 배가됩니다. 순대 특유의 쫀득한 식감과 사골 국물의 부드러운 조화는 이곳만의 시그니처라고 할 수 있습니다.
한국기행 부안 50년 전통 순대국 할매피순대 채영석 식당 순댓국집
전통과 정성, 두 세대를 잇는 맛 이 순댓국집의 역사는 1975년으로 거슬러 올라갑니다. 당시, 창업주인 채규열 님은 “좋은 음식은 정성에서 나온다”는 신념으로 작은 식당을 열었습니다. 손님 한 분 한 분을 위해 장작불을 피우고, 피순대를 직접 만들어내던 그의 모습은 그 자체로 전통의 시작이었습니다.
그로부터 반세기, 현재 가게를 운영하는 채영석 님은 아버지의 철학을 이어받아 식당을 꾸려가고 있습니다. 매일같이 장작을 패고 말리는 일은 쉽지 않지만, 그는 “장작불에서 나오는 맛은 다른 어떤 방식으로도 대체할 수 없습니다.”라며 고집을 꺾지 않습니다. 아버지가 지켜온 전통을 이어가는 그의 노력은 단순한 요리 이상의 가치를 담고 있습니다.
손님들이 기억하는 따뜻한 한 그릇 이곳을 방문한 손님들은 단순히 맛있는 한 끼를 먹고 가는 것 이상을 느낍니다. “이렇게 깊고 구수한 국물은 처음입니다.”라며 감탄하는 손님도 있고, “순댓국이 이렇게 고급스럽게 느껴질 줄은 몰랐어요.”라고 말하는 분도 많습니다.
이곳의 손님들은 반찬 한 가지마저도 남다르다고 이야기합니다. 깍두기와 김치는 옛 방식을 그대로 재현해 순댓국과 완벽한 조화를 이루며, 동치미 한 그릇은 느끼함을 씻어내며 깔끔한 마무리를 선사합니다.
부안에서만 만날 수 있는 미식의 여정 이 순댓국집은 단순히 맛을 넘어, 오랜 세월과 정성, 그리고 가족의 이야기가 녹아 있는 공간입니다. 장작불에서 끓여낸 국물 한 그릇과 손수 빚은 피순대 한 점에는 이곳을 운영하는 사람들의 철학과 진심이 담겨 있습니다.
한국기행 부안 50년 전통 순대국 할매피순대 채영석 식당 순댓국집
혹시 부안을 방문하실 계획이 있으시다면, 이 특별한 순댓국집에 들러보세요. 한 그릇의 국물 속에서 당신은 과거와 현재, 그리고 따뜻한 정성의 온기를 느낄 수 있을 것입니다. 이는 단순한 식사가 아니라, 당신의 기억에 오래도록 남을 특별한 경험이 될 것입니다.
한국기행 부안 50년 전통 순대국 할매피순대 채영석 식당 순댓국집
할매피순대
