생활의달인 부평시장 떡갈비 달인 주문 김철민 놀부상회

생활의달인 부평시장 떡갈비 달인 주문 김철민 놀부상회

 

 
 
 
 

부평시장 떡갈비, 그 깊은 풍미의 비결 인천 부평시장에 들어서면 곳곳에서 맛있는 냄새가 풍긴다. 하지만 유독 진한 불향이 나는 곳이 있다. 가까이 다가가 보면 이미 많은 사람이 길게 줄을 서 있다. 이곳이 바로 부평시장에서 유명한 떡갈비 가게다. 오랜 시간 한자리를 지켜오며 맛과 정성을 인정받아온 곳으로, 단골이 많고 전국 각지에서 일부러 찾아오는 손님도 많다.
 

부평시장에는 다양한 먹거리가 있지만 이곳 떡갈비는 유독 깊고 진한 맛으로 평가가 좋다. 직접 다진 고기와 특별한 양념이 어우러져 한입 베어 물면 육즙이 풍부하게 퍼지고 불향이 감돌아 입맛을 돋운다. 그렇다면 이곳 떡갈비는 어떤 과정으로 만들어지기에 이토록 많은 사람들의 사랑을 받는 것일까.

좋은 떡갈비를 만들기 위한 첫걸음은 신선한 재료 선택에서 시작된다. 이곳에서는 국내산 한돈만을 사용한다. 기계로 간 고기는 조직이 부드럽지 않고 육즙을 유지하기 어렵기 때문에, 직접 손으로 다져 고기의 결을 살린다. 이 과정을 통해 씹을 때의 식감이 더욱 풍부해지고 고유의 감칠맛이 살아난다. 또한, 고기를 치대는 과정이 중요한데 힘 있게 치댈수록 찰기가 생겨 익힌 후에도 부드러우면서도 탄력 있는 식감을 유지할 수 있다.

생활의달인 부평시장 떡갈비 달인 주문 김철민 놀부상회

이곳 떡갈비의 특별한 맛을 완성하는 요소 중 하나는 양념이다. 기본적으로 간장, 마늘, 생강을 넣지만 여기에 배즙과 꿀을 더해 자연스러운 단맛을 살린다. 단순히 달콤한 맛을 내기 위한 것이 아니라, 고기의 감칠맛을 극대화하면서도 조화로운 풍미를 만들어내는 것이 핵심이다. 양념은 단시간에 흡수되지 않기 때문에 일정 시간 동안 숙성하는 과정을 거친다. 이를 통해 깊은 맛이 배어들고 고기에 양념이 골고루 스며들게 된다.

 
 

양념된 떡갈비를 굽는 과정 또한 중요한데, 이곳에서는 숯불을 사용해 조리한다. 숯불은 단순히 열을 가하는 역할만 하는 것이 아니라 특유의 불향을 더해준다. 이곳에서는 한쪽 면만 오래 익히지 않고 일정한 간격으로 계속 뒤집으며 구워낸다. 그래야 고기가 골고루 익으면서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감을 유지할 수 있다. 또한, 이곳에서는 초벌 후 다시 한 번 구워내는 방식을 사용한다. 한 번 굽고 나면 육즙이 고기에 가둬지고, 두 번째 굽는 과정에서 불향이 더 깊게 배어들어 더욱 진한 맛을 느낄 수 있다.

이곳 떡갈비는 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이다. 단맛과 짠맛이 적절히 조화를 이루고 있어 부담스럽지 않으면서도 깊은 풍미를 자랑한다. 때문에 단골 손님뿐만 아니라 처음 방문한 사람들도 한 번 먹고 나면 다시 찾게 된다고 한다. 온라인에서도 평점이 높고, 방문객들의 후기를 보면 대체로 만족도가 높다. 특히, 떡갈비를 먹어본 사람들은 고기의 질감이 살아 있고 숯불 향이 은은하게 퍼지는 점을 가장 큰 매력으로 꼽는다.

떡갈비는 그냥 먹어도 맛있지만 더욱 풍성한 맛을 느끼려면 다양한 방법으로 즐겨보는 것도 좋다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 고기의 감칠맛이 한층 살아나고, 상추나 깻잎에 싸서 마늘과 쌈장을 곁들이면 깔끔한 조화를 이룬다. 부평시장에는 전통 막걸리를 판매하는 곳도 많은데, 떡갈비와 막걸리를 함께 즐기면 색다른 풍미를 느낄 수 있다.

부평시장에는 수많은 먹거리가 있지만, 이곳 떡갈비는 오랜 시간 동안 꾸준히 사랑받아온 곳이다. 좋은 재료를 아끼지 않고 정성을 다해 만들어낸 떡갈비는 단순한 길거리 음식이 아니라 한 끼 식사로도 손색이 없을 만큼 훌륭한 맛을 자랑한다. 부평시장에 방문할 기회가 있다면, 길게 늘어선 줄을 따라 이곳 떡갈비를 꼭 한 번 맛보길 추천한다. 한입 베어 무는 순간, 왜 많은 사람들이 이곳을 찾는지 바로 알게 될 것이다.

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3. 철판 떡갈비 달인
 
<놀부상회>
인천 부평구 부흥로304번길 35-7 1층 32호
☎ 010-9669-7879
 
 

 

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