어서와 한국은처음이지 한식 파인 다이닝 김도윤 셰프 식당 네덜란드 친구들

어서와 한국은처음이지 한식 파인 다이닝 김도윤 셰프 식당 네덜란드 친구들

 

 

 

 

 

한식의 품격을 만나다 – 네덜란드 셰프들의 특별한 미슐랭 다이닝 경험 한국에서의 마지막 밤, 네덜란드 셰프들은 한식을 더욱 깊이 이해하고자 특별한 레스토랑을 찾았습니다. 오랜 연구 끝에 전통과 현대를 조화롭게 결합한 한식 요리를 선보이며 미슐랭 가이드의 별을 받은 김도윤 셰프의 파인 다이닝 레스토랑이 바로 그곳이었습니다.

한식 해부 여행을 이어오며 한국의 다양한 맛을 경험한 이들이었지만, 이곳의 분위기는 지금까지 방문한 그 어떤 식당과도 달랐습니다. 식당 내부에 들어서자 은은한 조명이 비추는 숙성고가 먼저 눈에 띄었고, 곳곳에는 발효와 건조 과정을 거치는 식재료들이 정성스레 보관되어 있었습니다. 그저 음식을 만드는 공간이 아니라, 시간과 자연이 조화를 이루는 ‘한식 실험실’ 같은 느낌이었습니다.

숙성의 마법, 한식의 깊이를 더하다 김도윤 셰프는 단순히 신선한 재료를 사용하는 것을 넘어, 숙성과 발효를 통해 식재료 본연의 맛을 극대화하는 요리를 선보였습니다. 그는 가리비, 전복, 한우 등 다양한 재료를 일정한 온도와 습도에서 숙성시켜, 기존의 맛보다 더 깊고 진한 감칠맛을 끌어냈습니다.

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한식의 미래를 보다 식사가 끝난 후, 김도윤 셰프는 특별히 숙성고를 공개하며 한식이 단순한 조리법이 아니라 자연과의 조화 속에서 완성되는 것임을 설명했습니다. 네덜란드 셰프들은 직접 숙성된 식재료를 보며 한식의 깊은 세계를 경험하게 되었고, 이는 그들에게 새로운 영감을 주었습니다.

MC 김준현은 이를 지켜보며 “이곳에서는 단순히 음식을 먹는 것이 아니라, 한식을 온몸으로 배우고 경험하는 것 같다”며 감탄을 감추지 않았습니다.

 

 

 

 

 

한식을 연구하고 배우고자 했던 네덜란드 셰프들은 이 경험을 바탕으로 본국에서 새로운 도전을 하기로 결심했습니다. 본국으로 돌아가 숙성, 발효, 한식 조리법을 연구하며 자신들만의 스타일로 발전시켜 나가겠다는 계획을 세운 것입니다.

MC 알베르토 역시 “이미 김치도 담글 줄 아는 친구들이니, 언젠가는 게장도 만들고, 나아가 한식 파인 다이닝까지 도전할 수도 있겠다”며 기대감을 드러냈습니다.

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한식, 세계로 뻗어나가다 한국을 떠나는 날이 다가오면서 네덜란드 셰프들은 입을 모아 말했습니다. “처음엔 한식을 단순한 음식으로 생각했지만, 이제는 그 이상의 의미를 알게 되었다.”

이들의 여정은 단순한 미식 여행이 아니라, 한식의 철학을 깊이 이해하는 과정이었습니다. 이번 경험을 통해 네덜란드 셰프들은 한식이 단순히 ‘맛있는 음식’이 아니라, 자연과 조화를 이루는 하나의 문화라는 것을 깨닫게 되었습니다.

미슐랭 스타 셰프의 한식이 전한 감동, 그리고 한식의 깊이를 새롭게 경험한 네덜란드 셰프들의 반응이 궁금하시다면, 오는 3월 13일 *MBC에브리원 ‘어서와 한국은 처음이지?’*에서 확인해 보시기 바랍니다. 한식이 가진 놀라운 매력과 그 가능성을 직접 확인할 수 있는 시간이 될 것입니다.

 

 

 

 

 

 

 

어서와 한국은처음이지 한식 파인 다이닝 김도윤 셰프 식당 네덜란드 친구들:

 

 

윤서울

 

서울 강남구 선릉로 805 1층

 

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