백반기행 용인밥상 순대국 옥주현 순대 오소리감투 60년 전통 노포 백암순대

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오늘 방송되는 TV CHOSUN의 인기 프로그램 <식객 허영만의 백반기행>에서는 대한민국의 대표 뮤지컬 배우 옥주현이 허영만과 함께 경기도 용인의 백암면으로 떠나는 미식 탐방이 그려집니다. 이번 여정은 백암순대의 고장으로 잘 알려진 백암면에서, 깊고 진한 순댓국과 다양한 부속 고기 요리를 체험하는 시간이 중심이 됩니다. 건강 관리에 철저한 옥주현이 이 지역에서 전통의 맛을 만나게 된 배경과 그녀만의 이야기가 함께 펼쳐집니다. 옥주현은 대한민국을 대표하는 뮤지컬 스타로, 출연하는 작품마다 매진 행렬을 기록하며 무대 위에서의 화려한 존재감을 자랑하는 인물입니다. 그런 그녀가 이번 백반기행에서 자신의 일상적인 건강 관리 비결을 솔직하게 털어놓습니다.

 

 

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과거부터 건강한 식습관을 유지하고 운동을 게을리하지 않는다는 옥주현은 이번 여정에서 "어렸을 때 아버지의 긴 투병 생활을 옆에서 지켜보며 일찍부터 건강의 중요성을 깨닫게 됐다"라고 밝히며, 자신의 건강 철학을 공유합니다. 이번에 그녀가 허영만과 함께 찾은 곳은 백암면의 60년 전통 순댓국밥 전문점입니다. 백암순대는 조선 시대부터 시작된 백암 우시장에서 발달한 음식으로, 돼지의 소창에 부속 고기와 신선한 채소를 가득 넣어 만든 순대입니다. 백암순대는 재료를 굵직하게 다져 만든 덕분에 식감이 살아 있으며, 부드럽고 쫄깃한 식감이 고스란히 남아 있어 고기 씹는 맛이 일품입니다. 장터에서 일하는 상인들이 고기 씹는 포만감을 느낄 수 있도록 배려한 이 전통 음식은 시간이 지나면서 자연스럽게 백암의 대표 음식으로 자리 잡았고, 이제는 병천순대, 아바이순대와 함께 전국적으로 사랑받는 ‘3대 순대’로 꼽힙니다. 백암순대의 매력을 직접 체험하기 위해 허영만과 옥주현이 맛본 첫 번째 요리는 바로 순댓국밥이었습니다. 이곳의 순댓국밥은 오랜 시간 우려낸 사골 국물에 듬뿍 들어간 순대와 부속 고기들이 특징입니다.

 

 

 

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뽀얀 사골 국물은 진하면서도 깔끔한 맛을 자랑하고, 부드러운 순대가 국물과 어우러져 입안에서 부드럽게 퍼집니다. 옥주현은 첫 숟가락을 먹으며 "이 국물은 진하면서도 고소해 속이 편안해진다"며 감탄을 쏟아냈습니다. 순댓국밥에 들어간 다양한 부속 고기들도 이 식당의 큰 매력입니다. 특히 쫄깃한 오소리감투, 돼지 귀, 돈설(돼지 혀) 등은 독특한 식감과 풍미를 제공합니다. 옥주현은 오소리감투의 쫄깃한 식감에 놀라며 "정말 색다른 맛이다. 처음 먹어보는데 굉장히 맛있다"라며 긍정적인 반응을 보였습니다. 돼지 귀는 식감이 독특해 씹는 재미를 더하고, 간과 허파도 고유의 맛과 부드러움으로 인기 있는 부위입니다. 두 사람이 이어 맛본 메뉴는 다양한 부속 고기와 순대를 한 번에 즐길 수 있는 모둠순대입니다. 이 모둠 메뉴는 부드러운 순대와 오소리감투, 간, 머리고기 등이 한 접시에 담겨 나오며, 각각의 식재료가 고유의 맛을 자랑합니다. 허영만은 "이렇게 다양한 부속 고기를 한 번에 맛볼 수 있다는 게 이곳의 큰 장점"이라며, 순대와 부속 고기들이 어우러져 만들어내는 풍성한 맛에 감탄했습니다. 특히, 신선한 재료로 만든 순대는 식감이 부드러우면서도 풍미가 깊어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 방송에서 옥주현은 무대 위에서 겪은 에피소드도 공개했습니다.

 

 

 

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한 번은 공연 도중 힘이 너무 강해 분노를 표현하는 장면에서 의자를 부숴버린 적이 있다고 고백하며 당시의 난감했던 상황을 생생하게 전했습니다. 그녀는 "힘 조절이 생각보다 어려웠던 순간이었다"라며 웃음을 자아냈고, 그 사건 이후로 공연 중 더욱 주의를 기울이게 되었다고 덧붙였습니다. 백암순대의 진짜 매력은 그 오랜 전통에 있습니다. 백암면은 조선 시대부터 우시장이 열리며 많은 상인들이 모였고, 그들이 즐겨 먹던 음식이 바로 순댓국이었습니다. 순댓국은 장터의 상인들에게 든든한 식사로 사랑받았고, 시간이 지나며 그 명성이 더욱 높아졌습니다. 오늘날 백암면에서는 60년 이상의 역사를 가진 순댓국밥집들이 여전히 전통을 이어가고 있으며, 그 맛은 세대를 거쳐 전해지고 있습니다. 백암순대의 대중화 과정에서는 특히 여성들의 노력이 컸습니다.

 

 

 

현재 백암순대 전문점 중 몇 곳은 한 집안의 할머니들이 주방을 책임지며 전통을 이어가고 있습니다. 남편들이 세상을 떠난 후 그들의 부인과 며느리들이 가업을 물려받아 오늘날까지 가게를 운영해왔기 때문입니다. 이런 배경 덕분에 백암순대는 단순한 음식 그 이상으로, 가족의 전통과 역사를 담고 있는 특별한 의미를 지니게 되었습니다. 현재 백암면은 전통백암순대거리 조성을 통해 백암순대의 역사를 알리고, 경기도의 관광 명소로서의 입지를 다지고 있습니다. 백암순대를 기념하는 벽화와 조형물들이 거리 곳곳에 설치되어 여행자들에게 백암순대의 매력을 전하고 있으며, 이러한 노력 덕분에 백암순대는 전국적으로 더욱 큰 인기를 얻고 있습니다. 이번 <식객 허영만의 백반기행>은 옥주현과 허영만이 백암순대의 오랜 역사와 그 속에 담긴 정성을 직접 체험하며, 맛과 건강의 균형을 찾는 여정을 담아냅니다. 백암순대는 그 깊은 맛과 풍부한 식감으로 백암면을 넘어 전국에서 사랑받는 전통 음식으로 자리 잡았으며, 앞으로도 많은 이들에게 잊지 못할 특별한 맛을 선사할 것입니다.

 

 

 

상호:

 

 

용인 제일식당

 

 

 

ㅍ

 

 

식객 허영만의 백반기행 산나물 갈비찜 등갈비 소갈비 한우육개장 옥주현 용인 밥상 식당