동네한바퀴 춘천 평양만두국 이북식 손만두

동네한바퀴 춘천 평양만두국 이북식 손만두

춘천의 어느 산골짜기 작은 식당, 입구에서부터 은은하게 퍼지는 국물 냄새가 손님을 사로잡습니다. 이곳은 김예경 씨가 정성스레 빚어 내는 이북식 평양 만두 맛집입니다. 겉보기에는 평범해 보이지만 김 씨의 평양 만두는 그가 어머니에 대한 그리운 마음을 담아 시작한 음식입니다.

김예경 씨가 평양 만두를 시작하게 된 데에는 사연이 있습니다. 어린 시절부터 어머니의 피란 이야기를 들으며 자란 그녀에게, 평양 만두는 가족의 소중한 추억을 담은 음식이었습니다. 어머니가 고향에서 피란길에 올랐을 때, 그녀의 유일한 위로가 되었던 음식이 바로 이 만두였다고 합니다. 어머니가 세상을 떠나며 김 씨는 그 소중한 맛을 잃고 싶지 않아 평양 만두집을 열었습니다. 도시에서는 흔히 찾아볼 수 없는 이북식 평양 만두는, 김 씨의 손끝에서 전해져 춘천의 명물이 되었습니다. 김 씨의 평양 만두는 오랜 전통과 세심한 손맛으로 만들어집니다. 두툼한 만두피 속에는 부드럽고 촉촉한 고기, 배추, 숙주, 부추가 가득 차 있어 고소하고 담백한 풍미를 자아냅니다. 일반 만두보다 크고 속이 꽉 찬 이 만두는 씹을수록 속 재료의 깊은 맛이 배어 나옵니다. 또한 만둣국에 사용하는 양지 육수는 약 2시간 이상 끓여내어 기름기 없이 깔끔하면서도 감칠맛이 가득한 국물로 완성됩니다.

이곳의 대표 메뉴 중 하나인 고명 올린 만둣국은 다른 곳에서는 맛보기 힘든 독특한 풍미를 자랑합니다. 고기를 잘게 찢어 매콤하게 무친 고명을 국물에 적셔 한 입 뜨면, 은은한 칼칼함이 입안을 감싸며 공깃밥 생각이 절로 납니다. 무엇보다도, 김 씨는 이 만두의 풍미를 온전히 느끼기 위해 간장 없이 먹는 것을 추천합니다. 담백한 첫 맛에 이어 씹을수록 살아나는 만두소의 고소한 감칠맛은 간장 없이도 충분히 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

김예경 씨의 손맛이 담긴 메뉴는 만둣국을 비롯해 사골 육수로 끓여낸 담백한 만둣국, 얼큰한 칼만둣국, 고소한 들깨 수제비 만둣국 등으로 다양하게 준비되어 있습니다. 손님들은 단순히 만둣국 한 그릇이 아니라, 김 씨의 이야기가 담긴 한 끼를 대접받는 기분으로 이곳을 찾습니다. 춘천의 차가운 바람을 피해 따뜻한 만둣국 한 그릇을 먹고 나면 속이 든든해지며 여운이 남습니다.

동네한바퀴 춘천 평양만두국 이북식 손만두 :

 

 

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