극한직업 백년식당 80년 전통 경상도 추어탕 4대째 추어탕집

극한직업 백년식당 80년 전통 경상도 추어탕 4대째 추어탕집

80년 전통 경상도 추어탕, 한 그릇에 담긴 세월의 정성 음식에는 시간이 담깁니다. 단순한 한 끼를 넘어, 그 맛을 지키기 위해 흘린 땀과 노력, 그리고 전통을 이어온 사람들의 이야기가 스며 있습니다. 경상북도 안동, 오래된 골목길을 따라가다 보면 주택을 개조한 작은 식당 하나가 눈에 들어옵니다. 바로 80년 동안 변함없는 조리법으로 추어탕을 끓여온 경상도 전통 맛집입니다.

이곳은 2대 시부모님과 3대 아들 부부가 함께 운영하며, 4대째인 손주까지 가업을 잇기 위해 준비 중이라고 합니다. 세월이 흐르며 많은 것이 변했지만, 이곳의 추어탕만큼은 처음 시작했을 때의 방식 그대로 정성을 담아 끓이고 있습니다.

📌 하루도 거르지 않는 정성, 새벽 6시부터 시작되는 하루 이곳의 하루는 해가 뜨기 전부터 시작됩니다. 새벽 6시, 가족들은 가장 먼저 신선한 재료를 손질하며 하루를 준비합니다.

✔️ 국내산 미꾸라지를 직접 손질 이곳의 추어탕이 특별한 이유는 손이 많이 가는 옛 조리법을 그대로 고수하기 때문입니다. 보통 믹서기에 미꾸라지를 통째로 갈아버리는 곳도 많지만, 이곳에서는 하나하나 체에 걸러 뼈와 내장을 정성껏 제거합니다. 그렇게 해야만 국물이 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있기 때문입니다. ✔️ 24시간 가마솥에서 끓여내는 깊은 국물 한 그릇의 추어탕이 완성되기까지 무려 하루의 시간이 걸립니다. 이곳에서는 일반적인 냄비가 아닌 가마솥에서 24시간 동안 뭉근히 끓여내 국물을 만듭니다.

✔️ 직접 기른 채소로 건강한 맛을 더하다 이 집에서 사용하는 풋배추와 부추, 마늘, 고춧가루는 모두 경상북도 지역에서 직접 재배한 것들입니다. 특히 의성 마늘과 영양 고춧가루를 아낌없이 넣어 얼큰하면서도 깊은 감칠맛을 더합니다.

📌 80년 동안 변하지 않은 맛과 노력 이곳에서 추어탕을 주문하면, 단순히 한 그릇의 국물만 나오는 것이 아닙니다.
 

 

극한직업 백년식당 80년 전통 경상도 추어탕 4대째 추어탕집

✔️ 푸짐한 밑반찬과 매일 새롭게 부쳐내는 전 이 집의 밑반찬은 직접 농사지은 채소로 만든 나물 반찬과 김치, 그리고 매일 아침 갓 부쳐낸 전까지 곁들여지는 것이 특징입니다. 그날그날 신선한 재료를 활용해 반찬이 달라지며, 손님들에게는 대접받는 기분이 드는 한 상 차림이 됩니다.

✔️ 얼큰하면서도 개운한 경상도식 추어탕 국물은 걸쭉하지 않고 맑고 개운하며, 한 숟갈 뜨면 깊고 진한 풍미가 퍼집니다. 여기에 고추 다대기와 부추를 올려 먹으면 감칠맛이 배가 됩니다. ✔️ “100년 전통을 향해 나아갑니다.” 현재 3대째 운영 중인 아들은 20년을 더 이어가 100년을 채우는 것이 목표라고 합니다. 하루 종일 불 앞에서 재료를 손질하는 것이 쉽지는 않지만, 손님들이 맛있게 드시고 돌아가는 모습을 보면 모든 고생이 보람으로 바뀐다고 말합니다.
 

 
 

“우리 손주가 물려받을 거니까, 100년 전통도 문제없습니다.” ㅍ 그 말 속에는 한 세기를 이어온 전통을 지키겠다는 강한 자부심과 다짐이 담겨 있었습니다.

📌 80년 전통의 깊은 맛, 직접 경험해보세요 추어탕 한 그릇에는 단순한 보양식을 넘어, 사람의 손길과 정성, 그리고 가족의 역사가 담겨 있습니다.

극한직업 백년식당 80년 전통 경상도 추어탕 4대째 추어탕집
 
3. 경상도추어탕
경북 안동시 태사길 23-3 경상도 추어탕
T. 054-857-9341
 

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