식객 허영만의 백반기행 남양주 봄내음 밥상 강주은 소머리곰탕 한우 수육 식당

식객 허영만의 백반기행 남양주 봄내음 밥상 강주은 소머리곰탕 한우 수육 식당

남양주에서 만나는 깊고 진한 소머리곰탕과 한우 수육의 참맛 추운 날씨에도, 더운 날씨에도 한결같이 사랑받는 음식이 있습니다. 바로 소머리곰탕과 한우 수육입니다. 오랜 시간 정성 들여 우려낸 사골 국물, 쫄깃한 소머리 고기, 그리고 입안에서 사르르 녹는 한우 수육까지—진한 감칠맛과 고소한 풍미를 제대로 느낄 수 있는 음식입니다.

남양주에는 30년 이상 한결같은 방식으로 곰탕을 끓여내며, 깊은 국물 맛과 부드러운 한우 수육으로 많은 사랑을 받는 식당이 있습니다. 깔끔하고 깊은 국물과 질 좋은 한우만을 사용한 이곳은 한 번 방문하면 누구나 단골이 될 수밖에 없는 곳입니다.

1. 뽀얀 사골 국물의 깊은 맛, 소머리곰탕 소머리곰탕의 가장 중요한 요소는 단연 국물입니다. 이곳에서는 한우 사골과 소머리뼈를 장시간 우려내 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 국물을 완성합니다. 일반적으로 곰탕을 끓일 때는 육수를 여러 번 우리지만, 이곳에서는 첫 번째 우려낸 진한 국물만을 사용하여 감칠맛이 살아 있는 깊은 국물 맛을 유지합니다.

국물은 기름기가 적당히 떠 있어 고소하면서도 담백하며, 진한 감칠맛이 일품입니다. 여기에 잘 삶아진 소머리 고기와 한우 양지살이 푸짐하게 들어가 있어 씹는 맛까지 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 국물 본연의 깊은 맛을 그대로 즐기려면 소금 간을 최소화하고 다진 마늘, 후추, 송송 썬 대파를 적당히 추가해 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 사골 본연의 구수한 맛이 더욱 살아나고, 고소한 소머리 고기와의 조화도 더욱 돋보입니다.

 
 
 

2. 부드러움의 극치, 한우 수육 곰탕과 함께 꼭 맛봐야 할 것이 있다면 바로 한우 수육입니다.

식객 허영만의 백반기행 남양주 봄내음 밥상 강주은 소머리곰탕 한우 수육 식당

한우 수육은 고기의 결이 살아 있으면서도 퍽퍽하지 않고, 쫄깃한 식감을 유지하는 것이 포인트입니다. 이곳에서는 최상의 식감을 유지하기 위해 질 좋은 한우를 엄선하여 적절한 온도에서 천천히 삶아 부드러우면서도 쫄깃한 맛을 살립니다.

특히, 수육에 사용되는 부위가 다양하여 씹는 재미가 있는 것이 특징입니다. 한우 양지, 머릿고기, 볼살 등 부위별로 각각의 풍미가 살아 있어, 씹을수록 진한 육향과 감칠맛이 퍼지는 것이 매력적입니다. 수육을 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 곁들여 나오는 새우젓, 기름장, 겨자소스와 함께 먹는 것이 좋습니다.

새우젓: 은은한 감칠맛이 더해져 고기의 풍미를 극대화 기름장: 부드러운 식감을 더욱 살려주며, 한우 특유의 고소한 맛을 강조 겨자소스: 깔끔한 감칠맛이 더해져 한층 개운한 맛 수육 한 점을 입에 넣고, 진한 사골 국물을 한 모금 마시면, 최고의 조합이 완성됩니다.

3. 곰탕과 함께 즐기는 든든한 한 끼 이곳에서는 곰탕과 수육을 함께 즐기는 세트 메뉴도 제공합니다.

뜨끈한 곰탕 국물에 밥을 말아 한술 떠먹고, 쫄깃한 수육 한 점을 곁들이면, 든든한 한 끼가 완성됩니다. 이 조합은 든든한 포만감은 물론, 깊은 감칠맛과 부드러운 식감을 함께 즐길 수 있어 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 특히, 곰탕 국물은 시간이 지날수록 더욱 깊은 맛이 우러나기 때문에, 수육과 함께 천천히 음미하며 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다.
 
 

 
 

4. 맛을 완성하는 밑반찬의 조화 이곳에서 제공하는 반찬 역시 곰탕과 수육의 맛을 한층 더 끌어올립니다.

식객 허영만의 백반기행 남양주 봄내음 밥상 강주은 소머리곰탕 한우 수육 식당

깍두기: 잘 익은 깍두기는 곰탕 국물과 찰떡궁합을 이루며, 새콤하고 시원한 맛이 국물의 감칠맛을 더욱 돋보이게 합니다. 배추김치: 적당히 숙성된 배추김치는 쫄깃한 수육과 완벽한 조화를 이룹니다. 청양고추 & 된장: 된장에 청양고추를 찍어 먹으면 한우 특유의 감칠맛을 더욱 진하게 느낄 수 있습니다. 이렇게 잘 조화된 밑반찬들과 함께 즐기는 곰탕과 수육은 그야말로 완벽한 한 끼 식사라고 할 수 있습니다.

5. 남양주에서 찾은 소머리곰탕과 한우 수육의 명가 이곳은 오랜 시간 동안 한결같은 맛과 정성으로 고객들의 입맛을 사로잡은 곳입니다.

✔ 진하고 깊은 맛의 뽀얀 사골 국물 ✔ 질 좋은 한우 소머리와 양지살로 만든 곰탕 ✔ 부드럽고 쫄깃한 한우 수육 ✔ 새우젓, 기름장, 겨자소스로 즐기는 다채로운 맛의 조화 ✔ 국물 요리와 환상의 조합을 이루는 깍두기 & 배추김치

남양주에서 제대로 된 곰탕 한 그릇과 한우 수육을 맛보고 싶다면, 이곳이 최고의 선택이 될 것입니다. 든든한 한 끼가 생각난다면 꼭 한 번 방문해 보세요!
 
 
 
 
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한우큰솥집
 
경기 남양주시 화도읍 마석중앙로28번길 37 큰솥집
 

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