핸썸가이즈 남영동 48년 명가 콩국수 청국장 냄새나지 않는 청국장가게

핸썸가이즈 남영동 48년 명가 콩국수 청국장 냄새나지 않는 청국장가게

서울 용산구 남영동, 골목이 살아 숨 쉬는 동네. 번듯한 대로변을 조금만 벗어나면 여전히 사람 냄새 나는 식당과 가게들이 오밀조밀 모여 있습니다. 그 가운데 유독 긴 세월 동안 사람들의 발길이 끊이지 않은 곳이 있습니다. 화려하진 않지만, 오히려 투박하고 정직한 그 맛으로 사람들의 마음을 사로잡은 이곳은 무려 48년간 같은 자리를 지켜온 청국장 전문 식당입니다.

최근 tvN 예능 <핸썸가이즈>에 소개되며 다시 한번 주목받게 된 이 식당은, 단순히 오래됐다는 이유만으로 관심을 받는 곳이 아닙니다. ‘청국장’ 하면 떠오르는 특유의 강한 향과 맛에 선입견을 가진 이들에게, 그 이미지를 말끔히 바꾸어줄 정도로 세련되면서도 깊은 맛을 지닌 음식을 선보이고 있는 곳입니다.

■ 전통 속 혁신, ‘냄새 없는 청국장’의 비밀 청국장을 처음 접하는 사람들 대부분은 냄새 때문에 선뜻 손이 가지 않는다고 합니다. 하지만 이곳의 청국장은 그런 편견을 가볍게 뛰어넘습니다. 입구에서부터 퍼지는 은은한 구수함은 부담스럽지 않으면서도 입맛을 당기게 만들죠. 그 비결은 발효에 있습니다. 이 식당에서는 일반적인 청국장과 달리 ‘왕태콩’이라는 큰 국산 콩을 사용해 자체적으로 삶고, 정제된 온도에서 저온 발효를 거칩니다. 이 과정을 통해 청국장 특유의 날카로운 냄새를 잡고, 콩 본연의 고소한 향과 부드러운 식감을 살린 것이죠.

입안에 퍼지는 청국장은 마치 된장찌개처럼 익숙하면서도, 그보다 더 깊고 진한 콩의 풍미를 느끼게 합니다. 청국장을 한 번도 좋아하지 않았던 사람들도, 이 집의 청국장을 맛보고 나면 생각이 바뀌었다고 할 정도입니다.

 

 

핸썸가이즈 남영동 48년 명가 콩국수 청국장 냄새나지 않는 청국장가게

■ 함께 먹으면 금상첨화, 제육볶음 & 오징어볶음 청국장만으로도 충분히 훌륭한 한 상이지만, 이곳의 진짜 매력은 다양한 조합에서 발휘됩니다. 대표 반찬 겸 단품 메뉴로 함께 나오는 제육볶음은 손님 대부분이 추가 주문할 정도로 인기가 많습니다.

직화로 빠르게 볶아낸 제육은 양념이 과하지 않고 불향이 제대로 배어 있습니다. 고기는 얇지도 두껍지도 않아 딱 좋은 식감을 제공하고, 청국장과 함께 먹으면 그 구수함과 매콤한 맛이 절묘하게 어우러집니다. 또 하나, 빼놓을 수 없는 메뉴는 오징어볶음입니다. 오징어는 큼직하게 썰어 쫄깃한 식감을 살렸고, 양념은 자극적이지 않아 밥에 비벼 먹기 좋습니다. 참기름 한 방울과 함께 밥 위에 오징어볶음을 얹어 먹으면, 청국장의 구수함과는 또 다른 매력이 입안을 가득 채웁니다. 이 두 가지 메뉴는 따로따로 먹어도 맛있지만, 청국장과 함께 삼합처럼 조합하면 어떤 메인 요리 못지않은 풍성함을 느낄 수 있습니다.

■ 여름이면 생각나는 ‘핑크빛 콩국수’의 정체 이 식당의 또 다른 별미는 바로 핑크빛 콩국수입니다. 이름부터 눈에 띄는 이 콩국수는 일반적인 베이지빛 콩국수와는 다른 독특한 색감을 지니고 있습니다. 이 핑크빛은 인위적인 착색이 아니라, 왕태콩을 일정 온도로 삶는 과정에서 생기는 자연스러운 색상입니다. 육안으로 보기에도 예쁘지만, 진가는 맛에서 발휘됩니다.

 

 

콩물을 받아보면 국물이 흐르기보다는 면을 완전히 덮고 있을 정도로 점성이 강합니다. 꾸덕꾸덕함이라는 표현이 이토록 잘 어울릴 수 있을까 싶을 정도죠. 면과 콩물이 따로 놀지 않고, 입에 넣는 순간 부드럽게 녹아내리는 식감은 마치 크림 파스타를 먹는 듯한 묘한 만족감을 줍니다. 짭조름하거나 달지 않고, 딱 고소함만 남아 있는 순수한 맛. 무더운 여름, 속을 시원하게 만들어주는 데 이만한 음식이 또 있을까요? ■ “왜 이 집만큼은 변하지 않았으면 좋겠어요” 이 식당을 찾는 단골손님들은 하나같이 이렇게 말합니다. “이 집만큼은 제발 예전 그대로 있었으면 좋겠다.” 그만큼 이곳은 단순한 식사를 넘어, 어떤 이들에겐 추억의 공간이자 위로가 되어주는 장소입니다.

매일 아침 사장님 부부는 콩을 삶고, 재료를 손질하며 하루를 준비합니다. 식당 곳곳에는 세월의 흔적이 묻어 있고, 낡았지만 정이 가는 식기들이 어우러져 있습니다. 그런 정성이 모여 지금의 맛을 만들어냈고, 그 맛이 사람들의 마음을 사로잡은 것이겠지요.

 

핸썸가이즈 남영동 48년 명가 콩국수 청국장 냄새나지 않는 청국장가게

요즘처럼 새로운 맛과 자극적인 음식들이 넘쳐나는 시대에, 이곳은 오히려 그 반대의 길을 걷고 있습니다. 화려하지 않지만, 꾸준함과 정직함으로 완성된 맛.

청국장에 대한 편견을 부수고, 오랜 시간 변함없이 그 맛을 지켜온 이 식당은 오늘도 한 상의 밥상을 통해 따뜻한 위로를 건넵니다. 만약 오늘 어떤 점심을 먹을지 고민하고 있다면, 그리고 평소 청국장이 어렵게 느껴졌던 분이라면, 이곳에서 그 고정관념을 부숴보는 건 어떨까요? 서울 도심 한복판에서 만나는, 진짜 한국 밥상의 품격. 그것이 바로 남영동 48년 청국장의 힘입니다.

 

 

 

핸썸가이즈 남영동 48년 명가 콩국수 청국장 냄새나지 않는 청국장가게:

 

 

진미식당

 

 

 

서울 용산구 백범로90길 46

 

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