핸썸즈 평창동 궁중갈비 맛집

핸썸즈 평창동 궁중갈비 맛집

 

 

서울 평창동 언덕 위, 기와 지붕이 은은하게 빛나는 작은 골목 끝에 자리 잡은 궁중갈비 전문점이 있습니다. 대문을 열고 들어서면 고소한 참나무 장작불 냄새가 먼저 반겨 주고, 정갈하게 마감한 한옥 마루 위에는 전통 등잔불이 은은한 빛을 드리웁니다. 입구 옆에는 옛 양반가의 가전(家傳) 비법 양념장을 담아 둔 항아리들이 줄지어 놓여 있어, 마치 숨겨진 왕실 요리법을 엿보는 듯한 설렘을 줍니다.

 

핸썸즈 평창동 궁중갈비 맛집

 

 

 

이곳의 갈비는 소나 돼지 대신 한우 갈비만을 고집합니다. 특히 생후 30개월 이하의 암소 갈비를 엄선해 부드러운 육질과 고소한 지방의 밸런스를 완벽히 유지하죠. 주문이 들어오면 직원이 손질된 갈비를 들고 와, 숯불 대신 참나무 장작으로 가열한 불판 위에 올립니다. 불꽃이 갈비의 가장자리를 감싸며 달콤한 양념이 은은하게 캐러멜라이즈될 때, 입안 가득 군침이 돌게 만드는 풍미가 코끝을 간지럽힙니다.

양념은 집안의 비법 비율로 만든 생강·배·사과·조청·간장·홍주 등이 어우러진 전통장으로 72시간 이상 숙성합니다. 이 시간 동안 갈비 뼈 사이사이에 양념이 깊숙이 스며들어, 한 점 베어 물면 부드러운 살결이 숟가락 없이도 포슬포슬 헤어지듯 풀어집니다. 고기가 익으면 직원이 직접 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고, 접시 위에 놓인 가늘게 썬 무절임과 제철 나물 위에 올려줍니다. 새콤달콤한 무절임 한 점과 곁들이면 달큰한 육즙과 시원한 식감이 절묘한 조화를 이룹니다.

 

핸썸즈 평창동 궁중갈비 맛집

 

 

 

반찬으로 제공되는 된장찌개 역시 이 집의 별미입니다. 사골과 한방 재료로 진하게 우린 육수에 묵은 전통 된장을 풀어 국물 맛이 깊고 구수합니다. 계절별 장아찌와 집된장으로 버무린 콩나물무침은 갈비의 기름진 맛을 깔끔하게 정리해 줍니다.

이 식당을 찾는 손님들 중에는 정치인과 기업 임원, 연예인도 적지 않습니다. 누구라도 편안히 대화를 나누며 식사할 수 있도록 별실 룸을 운영하며, 예약 시 룸 다과로 제공되는 모찌 케이크와 유자차는 달콤한 여운을 더해 줍니다. 주말 저녁 붐비는 시간대에는 사전에 일주일 전 예약을 권장합니다.

 

 

 

핸썸즈 평창동 궁중갈비 맛집

 

 

 

평창동의 탁 트인 뷰와 전통 한옥의 정갈함, 그리고 손끝에서 전해지는 장인 정신이 어우러진 궁중갈비 식당. 바쁜 일상 속에서도 오롯이 음식에 집중하며 몸과 마음에 온기를 채우고 싶을 때, 이곳에서의 한 끼가 오래도록 기억에 남을 것입니다.

 

 

 

핸썸즈 평창동 궁중갈비 맛집

 

북악정

서울 종로구 평창36길 6 북악정

 

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